Beskrivelse / smag
Hvid agern squash er lille til medium i størrelse, i gennemsnit 12-20 centimeter i længden og 10-12 centimeter i diameter og har en ovoid form med dybt furede kamme, der tilspidses til et punkt modsat stængelenden. Den glatte, faste og halvtynde hud er cremet hvid til lysegul, og det lysegule kød er svampet og fugtigt med et hult center, der indeholder trådet papirmasse, der indeholder mange små, flade, cremefarvede frø. Når det er kogt, har hvid agern squash en glat og øm tekstur med en mild og sød smag blandet med noter af hasselnød og sort peber.
Årstider / tilgængelighed
Hvid agern squash er tilgængelig om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Hvid agern squash, botanisk klassificeret som Cucurbita pepo, vokser på en kompakt busk og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og courgette. Også kendt som peber squash, hvid agern squash er en vinter sort, der er kendt for sin fremragende opbevaringsevne og ømme struktur. Hvid agern squash bruges i en række kulinariske anvendelser og kan bruges i både søde og salte præparater.
Næringsværdi
Hvid agern squash giver vitamin C, vitamin B6, kalium, magnesium, thiamin og kostfibre.
Ansøgninger
Hvid agern squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, kogning, grillning og bagning og er ideel til brug i både søde og salte tilberedninger. Kogt squash kan pureres og tilsættes supper, risotto, gryderetter, karryretter og bagværk som kager og tærter. Det kan også halveres, fyldes eller ristes og serveres som en enkel sideskål. Hvid agern squash passer godt sammen med citrus, æble, honning, ahornsirup, kanel, chilipulver, robuste oste, friske urter, smør, bacon, brun eller sort ris, tørrede bær og pølse. Det holder op til en måned, når det opbevares uklippet, på et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Hvid agern squash er mærket som en bush agern sort og er en populær have squash i USA, da dens frugter vokser på en kompakt busk og kan indeholdes i et lille rum. Hjemmegartnere bruger squashens kød i en række opskrifter, men de brugte også skaller som skåle, dekoration og beholdere. Hvide agern squashskaller giver en attraktiv og lys kontrast som en vase til farvede blomster, og det er også almindeligt anvendt som en skål til efterårsopskrifter såsom ristet agern squash fyldt med quinoa, tranebær, pølse.
Geografi / Historie
Mens den traditionelle grønne agern squash blev tæmmet af indianere, er den hvide agern squash en ret ny sort, der blev udviklet i 1980'erne af squash-samler og ekspert Glenn Drowns. Hvid agern squash er sjælden og findes oftest på landmændsmarkeder eller fra specialforhandlere i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer White Acorn Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
