Beskrivelse / smag
Røde ooba-blade er mellemstore til store i størrelse og er brede og ovale i form, i gennemsnit 10-15 centimeter i bredden og 5-13 centimeter i længden, selvom de ofte høstes i en yngre, mere delikat alder for at forhindre planten i at blomstrende. De dybe røde blade er stærkt pigmenterede, og farven er levende på både overfladen og undersiden af bladet. Bladene har også takkede kanter, der tilspidses til et punkt, og små, fine hår løber over overfladen. Røde ooba-blade har en smagfuld smag, der er en kombination af mynte, citrus og anis og en aroma, der bedst afsløres, når de reves eller knuses.
Årstider / tilgængelighed
Røde ooba blade er tilgængelige om sommeren.
Nuværende fakta
Røde ooba blade, botanisk klassificeret som Perilla frutescens var. crispa, vokser på en aromatisk urteagtig plante og er medlemmer af Lamiaceae eller myntefamilien, som indeholder mange andre planter, herunder basilikum, salvie og lavendel. Også kendt som Shiso, lilla mynte, klapperslange ukrudt, Akajiso, kinesisk basilikum, Jasoyup og Perilla, rød ooba blade bruges mest til at farve syltede blommer eller bruges som garnering for at tilføje farve til sushi og sashimi retter.
Næringsværdi
Røde ooba-blade er en fremragende kilde til calcium, fosfor, jern og vitamin A, K og C.
Ansøgninger
Røde ooba blade bruges til at farve umeboshi, som er syltede blommer. Bladene gør blommer og den vinegary saltvand lyserød. Disse blommer kan laves til en pasta og pakkes med yderligere blade i sushiruller kendt som umeshiso maki. Rød ooba juice er også en almindelig drink, der findes i Japan og fremmes for sine daglige sundhedsmæssige fordele. Røde ooba-blade opbevares i et par dage, når de pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan er røde ooba-blade kendt for deres antioxidantegenskaber og antages at hjælpe med at forsinke ældningen. De bruges også ofte med sushi og sashimi, da de har antimikrobielle egenskaber og kan hjælpe med at forhindre fordøjelsesbesvær i at forbruge rå mad.
Geografi / Historie
Røde ooba-blade er hjemmehørende i det østlige Kina, hvor de er fundet voksende vilde siden oldtiden. De blev derefter introduceret til Japan mellem det 8. og 9. århundrede og blev spredt til Europa og resten af Asien via handelsruter. I 1850'erne blev røde ooba-blade bragt til den nye verden. I dag findes røde ooba-blade på friske markeder og specialbutikker i Indien, Japan, Korea, Thailand, Kina, Europa og USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
