Beskrivelse / smag
Jocote frugt (udtalt ho-CO-tay) vokser på løvfældende træer i varme tropiske klimaer. De begynder at udvikle sig efter små røde blomster, inden der vises blade på træet. Jocote frugt vokser langs tykke, knobbede grene i klynger eller alene. De er ca. 2 og en halv til 5 centimeter i diameter og er let aflange. Nogle har en knap i enden eller er underligt formede. Young Jocote frugt er grøn eller gulgrøn og modner til en lilla eller rød farve, nogle varianter af arten modner til en gul farve. Den tynde hud har et voksagtigt udseende og er spiselig. Pulpen er gul, når den er moden og sød. I midten af frugten er en stor grop eller sten, som er uspiselig. Smagen af en Jocote-frugt siges at ligne en blomme, sød med lidt sur eftersmag.
Årstider / tilgængelighed
Jocote frugt er tilgængelig i efteråret og vintermånederne.
Nuværende fakta
Jocote frugt er en lille tropisk frugt, videnskabeligt klassificeret som Spondias purpurea. Det er en populær frugt i hele Mellemamerika, især i Nicaragua og i Costa Rica. Siden 2011 er Jocote blevet dyrket i Chiapas, Mexico, hvilket giver meget tiltrængt arbejde til producenter i området og et godt træ til plantning i områder, der er ramt af jorderosion. Jocote frugt er også kendt som Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (spansk for 'blomme') eller Hog Plum. På Filippinerne kaldes frugten Siniguelas. Der er mange forskellige sorter af Jocote-frugt, op til 50 registreret i Nicaragua. Der er stor variation mellem frugterne og deres farve og udseende. Jocotes er relateret til mango og til cashew-æbler, hvorfra vi får cashewnødder.
Næringsværdi
Jocote frugt er rig på C-vitamin og kulhydrater. De er en kilde til calcium, fosfor, jern og en lille mængde fiber. De indeholder caroten, B-kompleks vitaminer og flere vigtige aminosyrer. Jocotes indeholder mange antioxidanter, som hjælper med at befri kroppen for frie radikaler.
Ansøgninger
Jocote frugt nydes oftest som den er, rå og fuldt moden. Modne frugter er bløde at røre ved. Umodne Jocote-frugter kan spises, selvom de er meget mere tærte og noget bitre. De spises med salt i Costa Rica. De laves til en tærtsauce eller syltes i eddike og spises med chili peber og salt. Modne frugter spises meget som en blomme eller mango, papirmassen spises og stenen kasseres. Pulpen kan bruges til at fremstille drikkevarer, moset og blandet med vand og et sødemiddel. Hele frugter koges i vand med sukker og nogle gange andre frugter for at fremstille en sirup eller 'honning'. Dette spises med is eller alene som en dessert. Frugterne koges hele for at gøre konserves, frøene spændes fra væsken. Kogning og tørring af Jocote-frugter vil bevare dem i flere måneder. Opbevar uvaskede frugter i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Jocote-træer er blevet brugt af befolkningen i Mellemamerika i hundreder af år til både mad og medicinsk brug. Træerne bruges også til at skabe levende hegn og til at hjælpe hård jorderosion. En saft eller tyggegummi fra træet bruges som lim, og det samme materiale kombineres med sapote eller ananas for at behandle gulsot.
Geografi / Historie
Jocote-frugter er hjemmehørende i området, der strækker sig fra det sydlige Mexico til det nordlige Peru og dele af det nordkystnære Brasilien. De er mest almindeligt i Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador og Panama. Skønt de kan findes voksende i hele Vestindien og i Bahamas også. Spanske opdagelsesrejsende bragte Jocote-frugt til Filippinerne, hvor det er populært. Nogle Jocotes er blevet set vokser i Florida, selvom de ikke dyrkes og sandsynligvis plantes som en nysgerrighed. Forskere mener, at de genetiske variationer af Jocote-frugten er blevet gemt for fremtidige generationer på grund af mennesker, der dyrker planten og adskiller den fra dens vilde habitat. På grund af en reduktion i arealet af de tropiske tørre skove i Mellemamerika er Jocotes muligvis blevet truet, hvis det ikke var for frugtens popularitet hos lokalbefolkningen og succes med dyrkning. Jocotes findes i specialbutikker, der serverer centralamerikanske retter og produkter.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Jocote. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Opskrifter fra Argentina | Jocote honning | |
| Smag Senlinea | Jocotes i sirup |
