Beskrivelse / smag
Amorgos Island søde kartofler varierer meget i størrelse, og afhængigt af sorten vises knoldene i former fra slanke, tilspidsede og lige til pæreformede med buede kanter. Den halv ru hud er dækket af små, lave øjne og fine rodhår og varierer i farve fra lysebrun, brun, rød til rødlilla. Under den tynde hud er kødet tæt, fugtigt, fast og varierer også i farve fra hvid, lysegul, orange til lyserød. Når de er kogte, er Amorgos Island søde kartofler ømme med en sød og jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Amorgos Island søde kartofler er tilgængelige året rundt i Grækenland med en højsæson i forsommeren og sene efterår.
Nuværende fakta
Amorgos Island søde kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er knolde af en urteagtig, viltvoksende vin, der er medlem af familien Convolvulaceae. Amorgos Island søde kartofler findes på den græske ø Amorgos i Det Ægæiske Hav og dyrkes i bjergrigt terræn og er favoriserede for deres søde smag og alsidighed i kulinariske præparater. Amorgos Island er en del af en større gruppe af øer kendt som Kykladerne, som er øer formet i et cirkulært mønster. Relativt ukendt sammenlignet med de andre øer har Amorgos for nylig forsøgt at øge turismen ved at udvikle gastronomiture med fokus på dets unikke, lokale køkken inklusive søde kartofler. Amorgos ligger også i nærheden af Naxos, som er en ø berømt for sine kartofler, og mange sorter deles mellem de to øer.
Næringsværdi
Amorgos Island søde kartofler er en fremragende kilde til vitamin A, C og E, fiber, kalium, mangan og nogle antioxidanter.
Ansøgninger
Amorgos Island søde kartofler er bedst egnet til kogte tilberedninger som ristning, bagning, kogning og stegning. Amorgos Island søde kartofler, der serveres populært med friske urter, grøntsager og ost, kan fyldes og bages, ristes med hvidløg og søde smagsstoffer som appelsinjuice, koges i pommes frites eller fyldes i phyllo-trekanter med ost som en bid-forretter. De kan også bruges i en version af den nationale skål kendt som Patatato. Patatato serveres typisk ved særlige lejligheder såsom bryllupper eller festlige sammenkomster, og er en gryderet bestående af oksekød, ged eller lam kombineret med kartofler i en tomatsauce med krydderurter og kanel. Amorgos Island søde kartofler passer godt sammen med agurker, grønne bønner, gulerødder, spinat, tomater, mynte, rødløg, hvidløg, aubergine, oste såsom feta og mizithra, rosiner, kikærter og oliven. Knoldene opbevares 3-5 uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Øen Amorgos har kun omkring to tusind indbyggere året rundt, og det primære fokus på øen er landbrug. Amorgos betragtes som en skjult perle i Kykladerne og har udviklet to store festivaler, den ene en international dykningskonkurrence og den anden en gastronomiuge for at øge turismen. Amorgos Gastronomy Days, en festival, der fokuserer på det unikke køkken på øen, indeholder madture, berømthedskokke, vinproducenter og madlavningsdemonstrationer for at tiltrække besøgende over hele verden. Hvert år fokuserer på et andet aspekt af øen, hvor 2019 fremhæver mange af øens klostre og den åndelige natur, der er en del af madlavning og spisning. Under udforskningen af klostrene besøger deltagerne klosterområdet, spiser i en forladt landsby, hvor maden tilberedes i en træovn og mestrer kunsten at være enkel i madlavning.
Geografi / Historie
Søde kartofler stammer fra den nye verden, specifikt i regioner i Central- og Sydamerika, og blev introduceret til Europa via spanske og portugisiske opdagelsesrejsende. Det vides ikke, hvornår søde kartofler ankom til øen Amorgos, men det menes, at knoldene først kom til øen Naxos engang i begyndelsen af 1800-tallet og blev distribueret til Amorgos via Naxos. I dag fås Amorgos Island søde kartofler i mindre skala på lokale markeder i Amorgos, Grækenland.
For nylig delt
Nogen delte Amorgos Island søde kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
urt, der lugter af lakrids
 4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 449 dage siden, 17/12/19 Delings kommentarer: Søde kartofler fra Amorgos-øen |
