| Food Buzz: Ananas historie | Lyt |
| Madfabel: ananas | Lyt |
Beskrivelse / smag
Dronning Tahiti ananas er lange og cylindriske med mange skarpt spidse og taggete, voksagtige, grønne blade. Skallen er gylden gul med grønne pletter og har en ru, sekskantet struktur, og kødet er saftigt og lyst gul. Dronning Tahiti ananas er søde og saftige med en meget duftende, parfume smag.
Årstider / tilgængelighed
Dronning Tahiti ananas fås året rundt med højsæson i det sene forår til sommeren.
Nuværende fakta
Dronning Tahiti ananas, botanisk klassificeret som Ananas comosus, er frugterne af en urteagtig staude og er medlemmer af familien Bromeliaceae sammen med spansk mos. Også kendt som Painapo, Moorea ananas og Tahitian ananas, Queen Tahiti ananas er en af de mest dyrkede planter på Tahiti og dets søsterø Moorea og sælges friske, saftede eller destilleret for at fremstille vin.
Næringsværdi
Dronning Tahiti ananas er en fremragende kilde til vitamin C, vitamin B1, mangan og fiber.
Ansøgninger
Dronning Tahiti ananas serveres bedst rå, men kan også bruges i kogte tilberedninger såsom grillning. De er almindeligt skåret og bruges i en frugtsalat eller i terninger og serveres som topping til sorbeter og is. Dronning Tahiti ananas kan også destilleres og bruges i vin eller som sødemiddel i cocktails. Ud over rå præparater kan de grilles og serveres i kød- eller risretter. Dronning Tahiti ananas passer godt sammen med fisk, kød såsom fjerkræ og svinekød, aromater som hvidløg og ingefær, saucer som sriracha, teriyaki og sojasovs, sesamfrø, frisk kokosnød og paprika. Dronning Tahiti-ananas holder op til to dage, når de opbevares ved stuetemperatur, og holder op til syv dage, når de opbevares i køleskab.
Etnisk / kulturel info
Moorea er nordvest for Tahiti og er kendt som ananascenteret i Fransk Polynesien. Med over seks hundrede hektar landbrugsjord med rig vulkansk jord producerer Moorea størstedelen af dronning Tahiti ananas og har også en saftfabrik, der blander ananasjuice med andre lokale frugtsaft til detailhandel. Dronningen Tahiti ananas er en af de største indtægtskilder for befolkningen i Moorea, og for at fejre holder de en årlig ananasfestival, der inkluderer smag af frisk frugt, ananasvin og traditionelle retter kogt i en Ahimaa eller underjordisk ovn.
Geografi / Historie
Ananas menes at være hjemmehørende i Sydamerika og blev derefter spredt over hele verden via britiske og spanske opdagelsesrejsende. Den første registrering af ananas på Tahiti går tilbage til 1777 i den britiske opdagelsesrejsers kaptajn Cooks rejsejournal. I dag er dronning Tahiti ananas tilgængelige på lokale markeder i Fransk Polynesien, især i Tahiti og Moorea.
