Beskrivelse / smag
Pigeon-ærten er faktisk en ægte bønne, men får navnet 'ært' på grund af dens meget lille størrelse. Pigeon ært er også kendt som Congo ært og er hjemmehørende i Afrika. Dueræer har en lysebrun eller beige ydre hudfarve, der er plettet med små brune prikker. Pigeonærens struktur er noget kornet og tilbyder en stærk bønnesmag.
Årstider / tilgængelighed
Tjek for tilgængelighed.
Næringsværdi
Dueræer er en fremragende kilde til protein og aminosyrer, herunder methionin, lysin og tryptophan. En kop har ca. 121 kalorier.
Ansøgninger
Forbered tørrede duerærter som alle andre tørrede ærter, bønner eller linser. Fremragende erstatning for limabønner. Dueræer nyder især at være sammen med gulerødder og blomkål. Opbevares tørt.
Etnisk / kulturel info
Opdelte dueærter, toor dal, er en af de mest populære pulser i Indien. Den populære sydindiske skål, sambhar, er lavet med duer ærter. I Etiopien koges bælg, unge skud og blade alle sammen og indtages som mad. Dueræer er også kendt som Congo bønne, goongoo bønner, grandule verde og ærter uden øjne.
Geografi / Historie
Dueræer, botanisk navngivet Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus er et flerårigt medlem af familien Fabaceae. Dyrterter dyrkes mindst tre tusind år menes at være hjemmehørende i Asien. Tænkte at have rejst til Østafrika via slavehandel til Amerika, i dag dyrker de fleste alle tropiske og semitropiske områder bredt dueræer. I produktionsrækkefølge er det indiske subkontinent, Østafrika og Mellemamerika verdens tre største duer-producerende regioner.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørrede dueerter. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Caribbean Pot | Tørre erteris |
