Beskrivelse / smag
Etrogcitroner er store frugter, i gennemsnit 10 til 15 centimeter lange og har en oval til aflang form med en flad, buet ende og en tilspidset, spids ende. Frugterne har en karakteristisk tyk, ujævn og riflet skorpe, og den strukturerede, blanke overflade er også dækket af oliekirtler, der udsender en aromatisk, blomsteragtig duft med en tydelig duft af citron og violer. Et afgørende kendetegn ved et Etrog er pitam eller den tørrede blomsterstigma, der strækker sig fra den ikke-stammeende. Denne vedhæftede pitam er et af de vigtigste træk, der findes i Etrog-citroner, der bruges til religiøse formål. Under skorpen er der en tyk, hvid og svampet skov, der er spiselig, sød og let bitter, og frugter indeholder for det meste grus med lidt eller intet kød. Afhængig af sorten, hvis der er lysegult kød, er det opdelt i 11 til 13 segmenter og er fast, tørt og surt, der indeholder mange cremefarvede frø. Etrogcitroner har en fyrlignende citrusduft, når de er skåret i skiver, og grovet er generelt mildt med blomster-, sure og søde noter.
Årstider / tilgængelighed
Etrogcitroner er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Etrogcitroner, botanisk klassificeret som Citrus medica, er en gammel type citrus, der tilhører familien Rutaceae. De usædvanligt ridsede, tilspidsede frugter er blevet dyrket siden bibelsk tid og dyrkes primært til traditionelle jødiske ritualer. Navnet Etrog oversættes fra moderne hebraisk til 'citron' og er en generel beskrivelse, der bruges til at omfatte mange forskellige sorter, der findes i Middelhavet, Mellemøsten og Asien. I dag betragtes Etrog-citroner som sjældne og vokser på små træer, der er blevet sporadisk plantet over hele verden, og frugterne søges primært for deres religiøse symbolik i jødiske traditioner.
Næringsværdi
Etrogcitroner er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunforsvaret, reducerer betændelse og beskytter kroppen mod frie radikaler. Frugterne indeholder også fiber til regulering af fordøjelseskanalen, kalium for at opretholde blodtrykket og lavere mængder mangan, zink, jern og vitamin B6.
Ansøgninger
Etrogcitroner bruges til deres duftende skorpe og pith i kogte applikationer. Enderne af frugterne skal skives og fjernes, og frøene og kødet kasseres også, så kun skoven og skallen efterlades. Når de er klargjort, kan skorpen og skallen koges let for at fjerne bitterhed, og stykkerne simres derefter i sukker for at udvikle en sødere smag. Kogt etrog kan indarbejdes i kager, småkager og andre bagværk, eller de kogte stykker kan kandiseres som en sød godbid. Etrog kan også simmes i marmelade, gelé og syltetøj, eller det kan infunderes i vodka som en citrus, blomsteragtig smag. Ud over infusioner kan Etrog koges i en simpel sirup og blandes i mousserende vand, te eller andre drikkevarer. Etrog parrer sig godt med frugter som ferskner, kirsebær, bær og pærer, nødder som hasselnødder, mandler og pekannødder, vanilje og basilikum. Hele, uslicerede Etrog holder 2 til 4 uger, når de opbevares på et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys. I køleskabet holder frugten i 3 til 8 uger.
Etnisk / kulturel info
Etrogcitroner er en af de fire arter, der bruges i bøn under Sukkot, en jødisk høstfestival, også kendt som løvhyttefesten. Syv-dages efterårsfesten afholdes for at huske israelitterne pilgrimsvandring fra Egypten til templet i Jerusalem. Etrog menes at være den ”frugt af det guddommelige træ”, der er nævnt i Det Gamle Testamente, og bruges traditionelt under morgenbønner og velsignelser. I løbet af morgenens velsignelse holdes en Etrog i den ene hånd, mens pilgrene, myrtegrene og en palme gren holdes i den anden, og begge vinkes rundt i alle retninger for at symbolisere enhed. Etrogcitroner, der bruges til jødiske traditioner, skal opfylde mange standarder, herunder træet, der ikke podes, frugterne er fejlfri, og pitam- eller blomsterresterne er intakte i slutningen af frugten. Nogle Etrog-citroner har solgt for over $ 100, og efter at frugterne er brugt til morgenbønner, pakkes de ind i sarte fibre og opbevares i en sølvpyntkasse til opbevaring.
Geografi / Historie
Etrog menes at være hjemmehørende i Indien og blev spredt til Israel i de tidlige aldre. De antikke frugter blev anset for at have været den første dyrkede citrus og var meget udbredt i bibelsk tid. Etrog blev brugt i det gamle Egypten til balsamering af mumier, og arkæologiske udgravninger har fundet frø, kunstværker og mønter, der skildrer Etrog i Jerusalem og de omkringliggende regioner i Israel. Over tid blev Etrog spredt over hele Middelhavet, da jødiske samfund begyndte at bosætte sig i andre områder. I dag dyrkes Etrog primært i Israel, Indien, Grækenland, Italien, Spanien og Marokko. Citronerne produceres også gennem et par gårde i det centrale Californien til lokalt salg og eksport.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Etrog Citron. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Etrog Citron ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Santa Monica Farmers Market Mud Creek Farms Santa Paula, Californien 805-525-0758 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 413 dage siden, 1/22/20 Delers kommentarer: Fejl Citron på markedet Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 523 dage siden, 10/04/19 Delings kommentarer: På lager 2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles Nær vedVernon, Californien, USA For cirka 523 dage siden, 10/04/19 Delers kommentarer: “California Specialty Farms“ Nær LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms Los Angeles grossistproduktmarked Nær vedEnglene, Californien, USA For cirka 523 dage siden, 10/04/19 Delings kommentarer: 'Davalan Fresh' Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |