| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Jordkirsebæret vokser på en oprejst, noget vindende plante, der er cirka en meter høj. Det har lilla spredte grene og let fløjlsagtige blade, der ligner dem på en tomatillo. Jordkirsebæret er pakket ind i en tynd, halmfarvet pergamentlignende skaller. Inde er bærene en orange-gul nuance og har en glat, næsten voksagtig glans. Deres indre saftige papirmasse indeholder talrige meget små gule frø, som er helt spiselige og tilbyder en sprød tekstur. Smagen af jorden kirsebær er meget tærte og minder om en kirsebærtomat krydset med ananas, mango og Meyer citron.
Årstider / tilgængelighed
Jordkirsebær er tilgængelig året rundt med højsæson i sensommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Jordkirsebær kaldes også almindeligvis Cape stikkelsbær, kinesisk lanterne, Goldenberry, Husk Cherry, Peruvian Ground Cherry, Poha og Poha Berry. Botanisk klassificeret som Physalis peruviana, er det en slægtning til tomaten i Solanaceae eller Nightshade-familien. Jordkirsebær, der betragtes som en nicheafgrøde, er langt mindre populære i Amerika, som de er i andre lande. Nogle almindelige sorter, der findes på specialbøndernes markeder, er Giallo Groso og Long Aston, som siges at producere overlegen frugt.
Næringsværdi
Jordkirsebær indeholder meget vitamin A og C, thiamin, riboflavin og niacin. De modne frugter har også en koncentration af beta-caroten, calcium, jern, fosfor, kalium, bioflavonoider, protein og fiber.
Ansøgninger
Jordkirsebær er passende til både søde eller salte applikationer. Kassér den uspiselige ydre skaller, eller skræl den delvist, og lad den være intakt med bæren for en unik garnering. Frugterne gør en attraktiv sød, når den dyppes i chokolade eller andre glasurer eller stikkes og rulles i sukker. Brug dem på samme måde som en tomatillo i en frisk grøn salsa. Skær dem i halvt som en kirsebærtomat, og par dem med Burrata-ost, basilikum og en dråbe balsamico. De kan behandles som en stenfrugt og bages i en tærte, tærte eller på hovedet. Det høje pektinindhold gør jorden kirsebær til et godt konserverings- og syltetøjsprodukt, der kan bruges som en dessertpåfyldning. Frugten tørrer også til velsmagende 'rosiner'.
Etnisk / kulturel info
Jordkirsebær siges at have fået deres navn, for når de er helt modne, falder de til jorden.
Geografi / Historie
Jordkirsebær er oprindeligt fra Brasilien, men blev for længe siden naturaliseret i højlandet i Peru og Chile, sandsynligvis hvor deres artsnavn stammer. I 1774 rejste de til England og blev senere dyrket af tidlige engelske bosættere på Cape of Good Hope. Kort efter introduktion til Kap blev planten båret til Australien, hvor den hurtigt spredte sig i naturen. Det fandt senere et hjem på Hawaii i 1825, og planten blev snart naturaliseret på alle øerne. Først i ganske ny tid har frugterne fået nogen opmærksomhed i det kontinentale U.S.
