Beskrivelse / smag
Jering er runde til ovale med en squat, flad form og har en gennemsnitlig diameter på 3 centimeter. Bønnebælgerne vokser i klynger og er tykke, hårde og mørkebrune til lilla. Bønnen er lysegrøn til cremefarvet og er bitter, når den er rå og fast i konsistensen. Når de koges, mister Jering bønner deres bitre smag og udvikler en mild, stivelsesagtig tekstur.
Årstider / tilgængelighed
Jering er tilgængelig året rundt med højsæson om sommeren.
Nuværende fakta
Jering, botanisk klassificeret som Archidendron jiringa, er et tropisk træ, der huser mørkebrune bælg med bønner. Også kendt som Djenkol-træet, Hundefrugt, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng og Ngapi Nut, Jering bønner er spiselige, men indeholder djenkolsyre, som kan forårsage skadelige gastrointestinale problemer, hvis de indtages for meget. Traditionelt koges bønnerne i vand tre separate gange før forbrug. Ud over dets kulinariske formål bruges bønnebælgerne og Jering-træets bark også til at fremstille lilla og sorte farvestoffer i lokale malaysiske landsbyer.
Næringsværdi
Jering indeholder C-vitamin, A-vitamin, fiber, calcium og olier indeholdende svovl og alkaloider.
Ansøgninger
Jering er bedst egnet til kogte applikationer som stegning, kogning og stegning. Efter kogning i tre vandskift kan det skives i skiver og serveres med chilipasta, agurker eller kokosnød og salt. Jering kan også flades ud i en lille skive, soltørres, stegt i kokosolie og drysses med salt. Jering parrer godt med chili, skalotteløg, løg, hvidløg, sojasovs, rejerpasta, tørrede rejer, tapioka-skud, lange bønner og tomater. Jering holder godt, når det opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Foruden bælg og bønner bruges Jeringens blade til traditionel medicin i Sydøstasien. Bladene bruges til at reducere symptomer på brystsmerter, tandpine og hudproblemer. Bladene kan også formales til et pulver og bruges til at hjælpe med at helbrede nedskæringer og sår.
Geografi / Historie
Jering er hjemmehørende i Sydøstasien og findes overvejende i skove i fugtige klimaer. I dag findes Jering på lokale markeder i Malaysia, Indonesien, Thailand og Burma.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Jering. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Youtube | Sådan spiser du Jering |
For nylig delt
Folk har delt Jering ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 nyt marked Nær vedBogor, West Java, Indonesien For cirka 480 dage siden, 15/11/19 Delers kommentarer: varierer i Bogors nye marked  nyt marked Nær vedBogor, West Java, Indonesien For cirka 480 dage siden, 15/11/19 Delers kommentarer: jengkol  tangerang highland market Nær vedTangerang, West Java, Indonesien Cirka 514 dage siden, 13-10-19 Delers kommentarer: jengkol  Pasar Ciarua Puncak Bogor Nær vedLeuwimalang, West Java, Indonesien For cirka 597 dage siden, 21-07-19 Delers kommentarer: i Indonesien kalder vi jengkol, du kan findes i markedet i Indonesien  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 Tæt påSingapore, Singapore Cirka 606 dage siden, 7/12/19 Delings kommentarer: Jering er på de fleste asiatiske traditionelle markeder .. |
