Beskrivelse / smag
Wilja kartofler er runde til ovale knolde med en ensartet form og stumpe, buede ender. Huden er fast, brun til gul og ru, dækket af pletter af russet med et par, lavvandede til mellemstore øjne. Under den tykke hud er det lysegule til cremefarvede kød tæt med et afbalanceret niveau af stivelse og fugt. Wilja kartofler har en blød, blød konsistens med evnen til at holde deres form godt, når de koges. Knoldene har også en robust, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Wilja kartofler er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Wilja kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en anden tidlig sort, der hører til Solanaceae eller natskyggefamilien. Oprettet i Holland udviser de ensartede knolde en stor, ensartet størrelse for en tidlig sort og betragtes som en almindelig kartoffel, der kan dyrkes på kort tid. Wilja kartofler dyrkes ikke kommercielt, da deres varierende smag og ru hud ikke imødekommer markedets efterspørgsel efter glatte skinnede knolde. Selvom sorten ikke er valgt til kommerciel dyrkning, har den fundet et nichemarked i havearbejde, hvor kartoflerne er meget værdsatte for deres evne til at ændre smag, afhængigt af jorden det dyrkes i, hvilket ofte skaber en unik, dybt jordagtig smag. Wilja kartofler dyrkes populært blandt kartoffelentusiaster i England som en specialkultivar og foretrækkes for deres smag, modstandsdygtighed over for sygdomme og høje udbytter.
Næringsværdi
Wilja kartofler er en god kilde til C-vitamin og kalium, som er essentielle vitaminer og mineraler, der gør det muligt for kroppen at regulere væsker, genopbygge kollagen og opretholde organfunktion. Knoldene indeholder også fiber, vitamin B6, mangan, folat, fosfor og magnesium.
Ansøgninger
Wilja kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning og kogning. Knoldene er kendt for at holde deres form og kan koges uden at smuldre. Wilja kartofler kan også moses og blandes med duftende urter, skives i skiver og lages i gryderetter eller tyndt kiles og bages som en sideskål. I England er Wilja-kartofler en populær sort, der bruges i en variation af 'roasties', som er kartofler, der traditionelt parkoges og ristes for at skabe et crusty ydre og blødt, blødt interiør. Wilja kartofler passer godt sammen med kød såsom bryst, korte ribben, prime rib, fjerkræ og lam, oste såsom feta, cheddar og parmesan, rød peber, tomater, butternut squash, gulerødder, svampe og purre. Knoldene opbevares 1-4 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I England er Wilja-kartofler en populær sort til haven, der bruges til kartoffelmos. Den første engelske opskrift på kartoffelmos går tilbage til det 18. århundrede i opskriftsbogen The Art of Cookery, skrevet af Hannah Glasse. Kogebogen var næsten fire hundrede sider lang og var meget populær efter dens frigivelse og fik Glasse til at blive en af de mest berømte engelske kogebogforfattere på det tidspunkt. Glasse var en af de første forfattere til at optage, hvor de inkorporerede fløde og smør i kartoflerne for at skabe en cremet side eller hovedret. Siden det 18. århundrede har præparatet primært været det samme og er blevet en foretrukken metode tilpasset til mange traditionelle engelske retter, herunder bangers og mos, som er pølser serveret med kartofler. Mos kartofler bruges også i mange andre traditionelle engelske retter såsom hyttekage, dumplings og kartoffelbrød.
Geografi / Historie
Wilja kartofler blev skabt af Konst Research BV i Holland i 1967. Antaget at være en krydsning mellem klimaks kartofler og KO 51-123, blev sorten frigivet på markedet i 1975 og har set succes i Det Forenede Kongerige siden introduktionen. I dag findes Wilja-kartofler primært gennem online-kataloger til brug i haven og dyrkes også gennem specialavlere til lokale markeder i hele Europa.
