Beskrivelse / smag
Calabazilla vokser på lange efterfølgende vinstokke med store trekantede blade. Calabazilla er sfærisk i form og mellem 3 til 4 inches i diameter. Kalebadsskallen, når ung ligner en vandmelon, med brogede lodrette grønne og hvide striber. Disse toner falmer til en lys kanariefarvet gul, når de er modne. Calabazillas største forskel er dens skadelige aroma, en direkte betegnelse for dens spiselige natur. Calabazillas iboende rige høje indhold af cucurbitaciner skaber den afskrækkende lugt og skaber igen det bitre kød. Frøene, der er fri for cucurbitaciner, er det eneste virkelig spiselige element i frugten.
Årstider / tilgængelighed
Calabazilla kan spises i midten af efteråret til den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Calabazilla, botanisk navn Cucurbita foetidissima, almindeligt navn bøffelkalebass, er en flerårig kalebas. Fordi Calabazilla vokser allestedsnærværende og frodigt vildt i ørkenen, bliver dens taproot, der lagrer plantens kulhydrater, stærkt undersøgt som en potentiel kilde til biobrændstof. Calabazilla har en indbygget tærskel til århundreder af overlevelse i naturen. Den indeholder cucurbitacin, den mest bitre ingrediens i planteverdenens spisekammer. De er meget potente naturlige pesticider og insekticider, og de findes i alle vilde kalebasser såvel som i deres dyrkede slægtninge, agurker, squash og meloner, dog i meget mindre mængder. Cucurbitaciner er ikke kun bitre, men også giftige. På en foderlig note kan ikke kun fest på vilde kalebasser dræbe får og kvæg, men mennesker kan lide af ekstrem kvalme, mavekramper og gå ud af indtagelse af Calabazilla.
Ansøgninger
Når frøene, når de er brændt, har en varm, nøddeagtig smag og kan komplimentere mange ingredienser. De kan bruges i både søde og salte opskrifter, der kræver lignende frø og nødder som græskarfrø, solsikkefrø og pinjekerner. Gratis ingredienser inkluderer abrikoser, dadler, brunt sukker, tørrede frugter som kirsebær, jordbær og figner, kaffe, ahornsirup, melasse, ristede nødder såsom pistacienødder og marcona-mandler, urter såsom basilikum, mynte og arugula, ældede hårde oste, korn såsom farro, bulgar og quinoa, fløde, citrus, tomater, svampe, bacon og krydderier såsom spidskommen, koriander og karry.
Etnisk / kulturel info
De grønne frugter og rødder indeholder sæbevandstoffer kaldet saponiner. I Afrika ekstraheres saponinerne og bruges til vaskemiddel.
Geografi / Historie
Alle medlemmer af familien Cucurbitaceae er hjemmehørende i Afrika. Calabazillas vitalitet og flerårige modstandsdygtighed er direkte relateret til dets ørkenlignende behov for vand og næringsstoffer. Dette er varemærkeegenskaber ved dets smarte overlevelsesevner. På grund af disse egenskaber har det været historisk ønskeligt at udvikle forbedrede squashvarieitter, der ikke kun kan leve, men trives under høje temperaturer og knappe vandforhold. Calabazilla er blevet naturaliseret og godt tilpasset i både gamle og nye verdens tørre ørkenregioner og vokser fortsat kraftigt
