Beskrivelse / smag
Blå vaskebjørn fingerling kartofler er små i størrelse og er slanke, cylindriske og aflange i form med en gennemsnit på 2-3 centimeter i diameter og 5-8 centimeter i længden. Den halvglatte hud er dyb lilla med uregelmæssige gyldne pletter, og der er mange overfladiske øjne spredt over overfladen og skaber en let ujævn struktur. Det tætte, faste kød er marmoreret med nuancer af creme, bleg hvid, violet og dyb lilla. Når de er kogte, har Blue Raccoon fingerling kartofler en tør og voksagtig struktur med en jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Blue Raccoon fingerling kartofler er tilgængelige i det sene forår til forsommeren.
Nuværende fakta
Blue Raccoon fingerling kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en sjælden sort og er medlemmer af Solanaceae eller natskyggefamilien. Blue Raccoon fingerling kartofler, der oftest findes på specialbutikker og landmændsmarkeder i Californien, værdsættes for deres lille størrelse ved fuld modenhed og evne til at vokse i trange rum i baghaven.
Næringsværdi
Blue Raccoon fingerling kartofler er en fremragende kilde til kalium, C-vitamin og antioxidanten, anthocyanin, som giver kartofflen sin lilla farve og er blevet undersøgt for sit potentiale som immunforsvar.
Ansøgninger
Blue Raccoon fingerling kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, braering, kogning, bagning og stegning. De kan skæres i halve og ristes eller tynde i skiver for at lave chips. De kan også ristes og knuses til en sprød sideskål eller ristes og skives til brug i salater. Fingerling kartofler kan også fyldes med oste og bages. Blue Raccoon fingerling kartofler passer godt sammen med salte krydderurter, balsamico, hvidløg, svinekød, fjerkræ, rødt kød, sockeye laks, blå ost, æble-cider smør, Romanesco, broccoli, rosenkål, røde og gule rødbeder og gulerødder. De opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Lilla kartofler har længe været brugt i deres hjemland Sydamerika som en fødekilde og også som et naturligt lilla farvestof. Inkaerne lærte endda at bevare disse knolde i op til ti år, hvilket var særligt nyttigt i tilfælde af afgrødefejl.
Geografi / Historie
Fingerling kartofler stammer fra Sydamerika, og kartofler med en lilla eller blå nuance, som Blue Raccoon fingerling kartoffel, er mere specifikt hjemmehørende i de høje sletter og bjergskråninger i Peru og Bolivia. Lilla kartofler spredte sig til Europa i det 16. århundrede, da spanske søfolk brugte deres ernæringsindhold til at bekæmpe skørbug under lange sejladser. De blev introduceret til USA i midten af 1980'erne, hvor de blev populære for deres alsidighed og sundhedsmæssige fordele. I dag dyrkes lilla kartoffelsorter kommercielt i Sydamerika, Nordamerika og Europa. Blue Raccoon fingerling kartofler er ekstremt sjældne og er blevet set på landmændsmarkederne i USA.
