| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Ararat basilikum består af små blade, i gennemsnit 5 til 8 centimeter lange, fastgjort til tykke stilke, der danner en busket, kompakt plante. De ovale til lancetformede blade er blanke, teksturerede og dybt vene med let serrated eller tandede kanter. Bladene bærer også brogede nuancer af mørk lilla og grøn, afhængigt af klimaet og miljøet, hvilket giver planten et usædvanligt, flettet udseende. De bourgogne stilke er halvtykke, fibrøse og kødfulde, og når planten blomstrer, vises der små og prangende pink-lilla blomster i slutningen af stilkene. Ararat basilikum har en fremtrædende anislignende aroma. Bladene er ømme, sprøde og saftige og indeholder en sød og krydret, varm urtesmag med vegetabilsk og lakridsnuancer.
Årstider / tilgængelighed
Ararat basilikum fås året rundt med en højsæson om sommeren.
Nuværende fakta
Ararat basilikum, botanisk klassificeret som Ocimum basilicum, er en sjælden, duftende urt, der tilhører Lamiaceae eller myntefamilien. Arvestykke basilikum blev udviklet i midten af det 20. århundrede i Israel og blev udvalgt for sit usædvanlige udseende og distinkte lakridsmag. Ararat basilikum når op til 45 centimeter i højden og trives i varme til tempererede klimaer over hele verden og foretrækkes af basilikumentusiaster for sit tofarvede løv. Planterne dyrkes i havehave for at tilføje dybde og farve, og bladene høstes også til medicinske og kulinariske anvendelser. Ararat basilikum er almindeligt inkorporeret frisk og kogt i både søde og salte præparater, og bladene bruges også som en spiselig pynt for deres attraktive udseende.
Næringsværdi
Basilikum er en fremragende kilde til vitamin K for at hjælpe med hurtigere sårheling, C-vitamin for at styrke immunsystemet og jern for at opbygge proteinet hæmoglobin til transport af ilt gennem blodbanen. De duftende greener er også en god kilde til magnesium for at opretholde en sund nervefunktion, calcium for at beskytte knogler og tænder og kalium for at afbalancere væskeniveauet i kroppen. I naturlige lægemidler er basilikum værdsat for dets anthocyaniner, pigmenter der findes i bladene, der bidrager med antioxidantlignende egenskaber for at fjerne toksiner fra kroppen. Bladene ses også som et beroligende middel og indeholder antibakterielle egenskaber for at beskytte mod infektioner.
Ansøgninger
Ararat basilikum har en sød, urteagtig og anislignende smag, der er velegnet som garnering eller til subtil smag af friske og kogte retter. Den sjældne basilikum kan bruges som erstatning i opskrifter, der kræver lilla eller grøn basilikum, og greenerne kan bruges hele, hakket, revet eller skåret. Ararat basilikum kastes populært i havesalater, omrøres i frugtskåle, flyder over supper og karryretter, blandes i pesto eller infunderes i dressinger, saucer og eddike. De grønne kan også bruges som topping over pizza, blandet i tomatbaseret pasta, lagdelt i sandwich, stegt i cremede saucer eller let stegt i grøntsags-, nudler- og risretter. Ud over salte præparater kan Ararat-basilikum indarbejdes i is, sorbeter, chokolade og kager for ekstra lakridsmag. Det kan også tørres til længerevarende brug og blandes i krydderier eller bruges til at pynte cocktails, te og limonade. De tofarvede blade supplerer smag, der ofte findes i italiensk, thailandsk og fransk køkken. Ararat basilikum passer godt sammen med tomater, kartofler, kål, courgette, oste som parmesan, feta og pecorino, nødder som fyr, mandler og valnødder, kød som fjerkræ, kalkun og fisk og frugter som citrus, vandmelon jordbær og mango. Frisk Ararat basilikum holder op til en uge, når den opbevares lodret i et glas vand og løst dækket af plast i køleskabet. Bladene kan også presses mellem papirhåndklæder og opbevares i en plastikpose i et par dage i køleskabets skarpere skuffe.
Etnisk / kulturel info
Navnet Ararat er afledt af hebraisk og menes af eksperter at betyde en region i det hellige land. Den mest berømte henvisning til navnet Ararat er knyttet til historien om Noahs Ark. Legenden siger, at arken siges at være landet i et bjergkæde, der engang var kendt som Ararat-bjergene. Ud over myter er basilikum dybt sammenflettet med jødisk folklore og blev antaget at give styrke til faste personer. Den lyse, urtearoma blev antaget at hjælpe med at mætte sulten, og mange jødiske samfund ville skabe basilikumirlander at bære i perioder med faste. I dag er basilikum stadig indarbejdet i traditionel jødisk praksis og er bundet i små buketter for at indånde den magtfulde aroma til bestemte festivaler og festligheder.
Geografi / Historie
Basilikum er en gammel urt, der er dyrket af mennesker i tusinder af år. Den aromatiske plante blev af eksperter antaget at have sin oprindelse i Asien og blev spredt gennem menneskelig migration og handelsruter. Basilikum blev introduceret til Israel og resten af Mellemøsten i de tidlige aldre, hvor det blev en almindelig urt, der blev brugt i religiøs og medicinsk praksis. Planten blev også dyrket grundigt og skabte mange nye sorter over tid. I 1950'erne blev Ararat basilikum udviklet i Israel som et forbedret sortiment, der fremviste unikke tofarvede blade og en rig smag. I dag sælges Ararat basilikum primært gennem frø og tilbydes gennem online frøfirmaer over hele verden. De aromatiske blade sælges undertiden på lokale markeder og specialbutikker i Europa, Asien, Mellemøsten og USA, og sorten er også et foretrukket hjemmegårdskultiv dyrket af basilikumentusiaster.
