Beskrivelse / smag
Nitsa vandmeloner er moderat store, runde til ovale frugter, der spænder fra 11 til 22 pund. Den mørkegrønne skorpe er glat, tyk og fast, dækket af flettet, lysegrøn stribe. Under overfladen er den del af skorpen, der forbinder kødet, lysegrøn til hvid og sprød med en vegetabilsk smag. Det røde kød er vandigt og tæt med en granulær konsistens, der indeholder mange små og ru, sortbrune frø. Nitsa vandmeloner har et højt sukkerindhold, der udsender en sød, subtil frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Nitsa vandmeloner er tilgængelige om sommeren i Centralasien og udvalgte regioner i Europa.
Nuværende fakta
Nitsa vandmeloner, botanisk klassificeret som Citrullus lanatus, er en af de mest populære tidligt modne sorter dyrket i Centralasien. Også det undertiden kendt som Nice- eller Nica-vandmeloner blev det officielle navn, Nitsa, skabt af en kombination af russiske ord og lyde og blev ikke opkaldt efter byen i Frankrig. Vandmeloner dyrkes i hele Centralasien, især i Usbekistan, Rusland og Kasakhstan, og er en væsentlig kilde til væske i tørre ørkenregioner. I løbet af sommeren ser det ud til, at vejstandere, gadesælgere og pop-up boder sælger den rigelige høst, og vandmeloner betragtes højt i Centralasien som en rensende snack til at rense kroppen. Ud over markeder plantes vandmelonsorter som Nitsa ofte i dachaer eller familiens gårdhaver, da frugterne foretrækkes for deres høje udbytte, søde smag og udvidede opbevaringsmuligheder.
Næringsværdi
Nitsa vandmeloner er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan øge immunforsvaret og øge kollagenproduktionen i huden. Frugterne indeholder også lycopen, som er en antioxidant, der giver kødet sin røde nuance og hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen.
Ansøgninger
Nitsa vandmeloner er bedst egnet til rå præparater, da deres søde, saftige kød fremvises, når det indtages friskt, uden for hånden. Kødet kan skives i skiver, kuber eller kugler og serveres med brød som en snack, kastet i frugtskåle og grønne salater eller lagdelt på forretter med bær, kød og oste. Kødet kan også blandes med is, saftes og frosses i iskager, blandes i smoothies, inkorporeres i cocktails eller bruges til at fremstille specialøl. Ud over friske præparater tørres Nitsa-vandmeloner ofte, syltes eller koges i en sirup til længerevarende brug i de barske vintermåneder i Rusland. Kendt som nardek reduceres vandmelonsaft flere gange til en tyk sirup og bruges i bagværk, kager, tærter og som krydderi. Nitsa vandmeloner passer godt sammen med bær som jordbær, blåbær og hindbær, andre frugter såsom ferskner, kokosnød og citrus, urter som mynte, basilikum og koriander og krydderier som ingefær, dild og cayenne. Hele Nitsa-meloner kan opbevares ved stuetemperatur i 1-2 uger eller nedkøles i 2-3 uger. Når skiverne er skåret, skal de opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til fem dage.
Etnisk / kulturel info
I det sydlige Rusland er Astrakhan Watermelon Festival en årlig sommerbegivenhed, der fremhæver betydningen af dyrkning af vandmelon i Astrakhan-regionen. Festivalen afholder forskellige konkurrencer ved hjælp af adskillige sorter som Nitsa for at fejre mangfoldigheden blandt vandmeloner. Begivenheder på festivalen inkluderer vandmelon hurtig spisning, dekorativ udskæring og en vandmelon outfit konkurrence, og mange sælgere sælger vandmelon-inspirerede madretter, drikkevarer og husholdningsartikler under hele arrangementet. All-Russian Research Institute of Irrigated Vegetable Growing and Melon Growing (VNIIOB) deltager også i festivalen ved at give besøgende mulighed for at prøve eksperimentelle vandmelonsorter med forbedret udseende og smag.
Geografi / Historie
Der er en vis debat omkring oprindelsen af Nitsa-vandmelonen. En teori blev skrevet i en havearbejde af den russiske forfatter Nikolai Ivanovich, der hævdede, at sorten først blev dyrket i Usbekistan i 1980'erne. Andre eksperter henviser til den sort, der udvikles i Krasnodar, Rusland, i begyndelsen af 2000'erne. På trods af sin forvirrede historie er Nitsa-vandmeloner et kryds mellem sorterne Crimson Sweet og Monastyrskiy og dyrkes i hele Rusland, Ukraine, Moldova, Usbekistan og Kasakhstan. Nitsa-vandmelonerne på ovenstående fotografi blev dyrket i Chardara-regionen i det sydlige Kasakhstan og blev købt på et lokalt marked i Almaty.
