Beskrivelse / smag
Rue-blomster er små blomster med et gennemsnit på mindre end tre centimeter i diameter og vokser fra lodrette stængler på en busklignende plante med blågrå, aflange blade. De lyse gule blomster indeholder op til fem sarte og symmetriske kronblade, der hver er adskilt fra de andre med flossede, buede kanter, hvilket giver blomsten et flot udseende. Rue blomster har også et grønt center, der til sidst vil danne en bælg, hvis den bliver moden, og bælgen splittes og frigiver flere mørke frø. Rue planter er kendt for at udsende en stærk, skarp lugt, og blomsterknopperne har en bitter, snerpende og grøn smag. Der skal udvises forsigtighed, før man indtager Rue-blomster, da planten betragtes som giftig i store mængder. Kontakt en ekspert, inden du indtager nogen del af Rue-anlægget.
Årstider / tilgængelighed
Rue blomster er tilgængelige i det sene forår til sommeren.
Nuværende fakta
Rue blomster, botanisk klassificeret som Ruta graveolens, vokser på en lille, flerårig stedsegrøn busk, der hører til familien Rutaceae. Den gamle plante er hjemmehørende i Middelhavet og Vestasien og vokser i fattige jordarter i varme og tørre klimaer. Rue-planter er traditionelt blevet indarbejdet i medicinske og kulinariske anvendelser i tusinder af år og var engang en foretrukken urt under det romerske imperium. Historisk set var de unge blade det primære element, der blev brugt fra planterne, valgt for deres bitre smag, men de uåbnede blomsterknopper blev også brugt i mindre skala og blev betragtet som en delikatesse. I dag er Rue planter falmet fra urtens popularitet på grund af skiftende forbrugerganer. Den bitre, skarpe plante dyrkes primært som en prydplante, der bruges til sin stærke duft til naturligt at afvise skadedyr fra haver. Rue blomster bruges også til at tiltrække gavnlige bestøvere som sommerfugle og hveps. Det er vigtigt at bemærke, at Rue-planter udskiller en olie, der kan forårsage fotodermatitis på huden, når den aktiveres af sollys. Denne allergiske reaktion kan skyldes blot at børste planten på en solskinsdag og har et svar svarende til giftemy. Beskyttelseshandsker og tøj skal bæres ved håndtering af Rue-planter.
Næringsværdi
Rue planter er traditionelt blevet brugt i europæisk folkemedicin til at hjælpe med fordøjelsen, reducere symptomer forbundet med hovedpine og øge cirkulationen. Bladene blev også historisk antaget at give antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. På trods af urtens popularitet i oldtiden som en medicinsk ingrediens er planten faldet ud af favør på grund af dens potentielt giftige natur. Konsultation med en læge bør altid gennemføres, før planten bruges til medicinske applikationer.
Ansøgninger
Alle dele af Rue-anlægget betragtes som giftige, når de indtages i store mængder, og det er vigtigt at konsultere en ekspert, da enhver reagerer forskelligt på planten. Rue-blomster bruges sparsomt i kulinariske anvendelser, når knopperne ikke åbnes. I mange middelhavskulturer spises de unge blade og blomsterknopper i minimale mængder, nogle gange placeres kun et blad eller to i kulinariske retter for at tilføje en bitter og skarp smag. Hvis der forbruges for meget af planten, kan det forårsage ekstrem tarmirritation. Rue blomsterknopper kan inkorporeres i salater, finhakket og tilsættes til fisk og skaldyr, hakket og omrøres i smør og ost eller bruges til at smage saucer. De kan også koges i æg, bruges i syltet vegetabilsk saltlage, blandes sparsomt i gumbo, supper og gryderetter eller omrøres i cremede gryderetter. Ud over kulinariske præparater tørres Rue-blomster undertiden og gennemsyres i kogende vand med bladene for at lave en te. I Etiopien tørres Rue-blomster lejlighedsvis med bladene og bruges i hjemmekøkkener til at gøre den nationale krydderiblanding berbere. Bladene bruges også til at smage traditionel etiopisk kaffe. Rue-blomster passer godt sammen med kød som pølser, fjerkræ, oksekød og fisk, ris, kartofler, bladgrøntsager og andre urter, såsom kød, merian og basilikum. Afskårne kvist af planten holder op til en uge, når de opbevares i et glas vand eller pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevares i en forseglet plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Europæere brugte rue blomster og blade til at afværge pesten i det 14. århundrede. Friske blade blev ofte spredt over gulvene i hjemmene, og salver, olier og pastaer af tørrede blade og blomster blev påført topisk på huden. Eksperter mener, at den stærke duft fra Rue hjalp med at afskrække skadedyr som lopper og rotter, som var de primære bærere af pesten. Over tid fortsatte Rue med at blive betragtet som en beskyttende urt og blev også historisk brugt af den romersk-katolske kirke i det 16. århundrede. Præster ville tage kvist af planten, dyppe den i hellig vand og ryste grenene let for at drysse vandet som en velsignelse over mennesker, genstande som rosenkranse og steder. Praksis med at drysse hellig vand var et symbol på at give afkald på synd, og Rue-anlægget blev engang antaget at have rensende og desinficerende egenskaber og fik det navnet Herb of Grace.
Geografi / Historie
Rue planter er hjemmehørende i Middelhavet og udvalgte regioner i det vestlige Asien, hvor de er blevet dyrket siden oldtiden. De hårdføre planter vokser i mange forskellige jordtyper, herunder stenet, kalksten og sand, og har aggressive tendenser, der til sidst undslipper haver og spredes naturligt i hele Sydeuropa. Rue planter er også blevet introduceret i haver i Nordamerika, Australien, Afrika, Asien og Sydamerika. Planterne betragtes undertiden som en invasiv ukrudt i bestemte klimaer. Rue blomster sælges ikke kommercielt og er kun tilgængelige gennem hjemmegårde og udvalgte specialavlere.
