Beskrivelse / smag
Lakridsbasilikum, en vestlig stamme af thailandsk basilikum, er også kendt som anisbasilikum, da den har karakteristiske anisaromastiske kvaliteter og aromater. Det er en slank plante med spidse grønne blade og signatur burgundy tonede piggete blomster. Både bladene og blomsterne er spiselige. I modsætning til sød basilikum er den langt mere skarp, hvilket gør den til en af de mere intenst aromatiserede og parfumerede basilikumvarianter.
Årstider / tilgængelighed
Lakrids basilikum fås i sommersæsonen.
Nuværende fakta
Lakridsbasiliks smag skyldes et kemikalie kaldet anethol, en aromatisk forbindelse, der forekommer vidt i naturen i æteriske olier, der produceres i planten.
Ansøgninger
Lakrids basilikumblade og blomster, der knuses, sprænges med intense basilikum- og lakridsaromaer, hvilket giver en duftende og blomster-krydret pasta og krydderi til flere kulinariske anvendelser. Det blandes bedst med andre ingredienser for at tæmme de kraftfulde endimensionelle toner.
