Gwen Avocados Information, opskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Avocado

Lyt

Koral's Tropical Fruit Farm

Beskrivelse / smag

Gwen avocado, en efterkommer af den berømte hass-sort, har tyk, rullesten hud som hass-avocado, men har en rundere form og er lidt større i størrelse, der spænder fra seks til femten ounce. Den forbliver også grøn i farven, når den er moden, i modsætning til hass-avocado, der mørkner til næsten sort. Gwen-avocadoen har et lille, stramt frø i sit cremede guldgrønne kød, og det tilbyder en fremragende nøddeagtig smag og smøragtig tekstur, der ligner, hvis ikke bedre, end hass-avocadoen. Gwen-avocadotræet er klassificeret som en dværgsort baseret på dets lille størrelse og er kendt for at være den mest produktive af dværgavocadoer. Det kræver lidt mere end en tredjedel af pladsen på et typisk avocadotræ, men alligevel kan det producere dobbelt så meget frugt. Gwen avocadotræer kan naturligt nå op på 15 meter i højden, men de kan holdes endnu mindre, fordi deres små lemmer let kan beskære. Gwen kan bestemt være en tung producent, og dens frugt er sat i et stort antal ensartet i hele træet, men det er ekstremt intolerant over for kulde, varme, vind eller tørke. Denne type A avocadokultivar har også et stærkt behov for en bestøvende sort, med andre ord Type B, for at forbedre produktionen. Især Zutano-avocadoer bruges ofte til krydsbestøvning.

Årstider / tilgængelighed

Gwen-avocadoer fås i sommermånederne.

Nuværende fakta

Avocado, eller Persea americana Mill., Tilhører Lauraceae eller laurbærfamilien og er det eneste træ i familien, der producerer spiselig frugt. De tre hovedtyper af avocado er mexicanske, vestindiske og guatemalanske, og inkluderet i disse hovedkategorier er hundreder af sorter med forskellige former, farver og hudteksturer. De fleste af de sorter, der dyrkes i Californien, er guatemalanske typer som Gwen avocado, mexicanske typer eller en hybrid af de to, mens Florida vokser mest vestindiske typer.

Næringsværdi

Avocadoer indeholder mange essentielle vitaminer, herunder vitamin E og D samt kostfibre, protein, folat og kalium, et mineral der hjælper med at regulere blodtrykket og beskytte mod kredsløbssygdomme. Avocados indeholder også carotenoid lutein, en naturlig antioxidant, der kan hjælpe med at opretholde sunde øjne. Avocado er næststørste blandt oliven blandt frugter i olieindhold, men olien i avocado er fyldt med enumættede fedtsyrer og er faktisk relativt sund med evnen til at reducere kolesterol i blodet.

Ansøgninger

Gwen avocado er let at skrælle med en vidunderlig smag og struktur, hvilket gør den til en fremragende erstatning for hass avocados. De bruges oftest rå, især i guacamole, en af de mest populære retter i Mexico, der er lavet ved at mose avocado med chili, løg, krydderier og limesaft, med variationer afhængigt af opskriften. Avocado kan simpelthen skæres i halve og toppes med lidt vinaigrette eller citronsaft og krydres med salt og peber eller tilsættes til sandwich, salater og varme eller kolde supper. Undgå udsættelse for direkte varme, såsom broiling, da det kan resultere i en bitter smag, og kog i stedet kun avocadoerne kort eller blot tilføj dem mod slutningen af madlavningen. Avocados kan endda bruges i desserter som is, mousse og frugtsalater. Opbevar avocadoer ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter hele modne avocadoer opbevares i to til tre dage i køleskabet. For at opbevare skåret avocado skal du drysse med citronsaft eller eddike for at forhindre misfarvning, dække den skårne overflade med plastfolie og afkøle. Skårne avocadoer holder i en dag eller to.

Etnisk / kulturel info

Selvom det ikke er en ny sort, er Gwen avocado ikke kendt, og har kun for nylig været tilgængelig på lokale planteskoler. Det begynder dog at forsvinde som en sort i Californien. Selvom Gwen-træer var rigelige på South Coast Field Station, da de først blev dyrket, har store blokke af Gwen-avocadoer i San Diego County haft dårligt frugtsæt, måske på grund af deres stærke krav til krydsbestøvning til en type B-blomstrende sort, eller på grund af deres høje følsomhed over for tørhed, vind og temperatur i jorden. Det faktum, at Gwen-avocadoen forbliver grøn, når den er moden, kan muligvis også tilskrives dens manglende popularitet, da mange mennesker i branchen er vant til den sort-når-modne attribut, der findes i hass-avocadoen. Man troede, at en ny sort opdrættet af Gwen-avocadoer kunne blive en succes, hvis den var tættere på farven på farven og gav dyrkeren mere ensartet frugtsæt. Denne optimisme er det, der førte vejen for opdagelsen og udviklingen af lammet hass avocado.

Geografi / Historie

Gwen avocado blev udviklet af Dr. Bob Bergh fra University of California, Riverside, og officielt patenteret af University of California i oktober 1984. Gwen avocado var et udvalg fra frøplanter af den lidt kendte thille avocado, en frøplante af hass avocado. Thille kimplanter blev plantet ved University of California's South Coast Field Station i Irvine, Californien i 1963. En af disse kimplanter, på det tidspunkt kaldet T225, blev bemærket som en lovende cultivar på grund af dens tunge sæt og fremragende frugtkvalitet. Denne sort er i dag kendt som Gwen avocado.