| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Tranebærrøde kartofler er mellemstore i størrelse og er cylindriske og let uregelmæssige i form. Huden er dyprød til lyserød med et lag med ru, solbrun bånd og et par mellemstore øjne. Dens mest bemærkelsesværdige træk er dets lyserøde lyserøde og cremefarvede marmorerede kød. Når det er kogt, har kød af tranebærrøde kartofler en fugtig og cremet konsistens og får en endnu mere intens dyb rose nuance. Tranebærrøde kartofler er voksagtige og har en jordagtig smag med nuancer af ristede valnødder. Planterne kan også prale med lilla blomster og store mørkegrønne blade.
Årstider / tilgængelighed
Tranebærrøde kartofler høstes i slutningen af foråret til sensommeren.
Nuværende fakta
Tranebærrøde kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'Tranebærrød', er en kølig sæsonafgrøde og en del af Solanaceae eller natskyggefamilien. Cranberry red, også kendt som All-Red kartoffel, er en åben pollineret sort, der vides at være en af de højest producerende af alle rødkødede kartofler og er også kendt for sine tørkebestandige egenskaber.
Næringsværdi
Tranebærrøde kartofler indeholder C-vitamin og kalium. Derudover leverer de antioxidanter som anthocyaniner, som har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Tranebærrøde kartofler er en alsidig kartoffel og bruges i kogte applikationer som kogning, sautering, mashing eller dampning. Da de holder deres farve, selv når de er kogte, er de ideelle til retter som kartofler med kartofler eller ratatouille. Dampede tranebærrøde kartofler holder også deres form godt og kan bruges til at lave kolde og varme kartoffelsalater og kan tilsættes til supper, gryderetter og karryretter for at tilføje en farvefarve. Tranebærrøde kartofler opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I USA og Europa er farverige kartofler med kød som Cranberry red vokset i popularitet i de senere år. Denne ændring i markedspræferencen skyldes den voksende efterspørgsel fra forbrugerne efter ”superfoods”, der tilbyder overlegne ernæringsmæssige egenskaber.
Geografi / Historie
Tranebærrød kartoffel blev opdrættet af planteopdrætteren Robert Lobitz fra Paynesville, Michigan ved hjælp af den velkendte opdræt kartoffel, bison kartoffel. Lobitz navngav oprindeligt kartofflen helt rød og frigav den gennem Seed Savers i 1984. Den blev hurtigt samlet op af flere frøkataloger, og dens navn blev ændret til Cranberry red til markedsføringsformål. Tranebærrøde kartofler kan findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tranebærrøde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mad 52 | Saltristede tranebærrøde kartofler med Crème Fraîche og purløg |
