Beskrivelse / smag
Huauzontles er karakteristisk i sit udseende. Når den vokser i marken eller haven, dyrker planten opretstående grene med røde tonede grønne bladstængler, der producerer blomsterklynger, der ser ud som babybroccoli-knopper. Knoppene spire fra små grene opad og udad fra plantens stilke. En af de mest bemærkelsesværdige træk ved huauzontles er dens skarpe urteagtige aroma, der intensiveres i nærheden. Smagen er også unik med noter af peber, spinat, mynte og cruciferous undertoner, der minder om broccoli. Kun knopperne og frøene er velegnede til frisk spisning, da stilkens fibrøse natur og ugunstige smag kun tillader mad tilberedt. Modne planter producerer spiselige blomster.
Årstider / tilgængelighed
Huauzonties findes på latin og landmændsmarkeder i sæsonen.
Nuværende fakta
Huauzontles, botanisk navn Chenopodium nuttalliae, også kaldet huazontles eller Cuazontles, er medlem af gåsefodsfamilien sammen med quinoa, lammekvarter, purslane og amarant. Det er en urteagtig plante, der dyrkes for sine knopper og frø.
Ansøgninger
Den mest almindelige måde at spise Huauzontles er i skålen, tortas de huauzontle, hvor knopperne og stilkene koges, drænes, mishandles og steges, dækkes af ost og derefter bades i ost, fløde eller tomatsauce. Mindre traditionelle forberedelser overlades til kokens fantasi. Knopperne kan sauteres i smør eller olivenolie, serveres sammen med stegte æg til morgenmad og erstattes inden for opskrifter, der kræver broccoli, tilsættes supper, gratiner eller pasta. Gunstige parringer inkluderer ost, fløde, chili, bacon, saltet kød, såsom pancetta og prosciutto, citron, lime, spidskommen, lette vinegarer, æg, hvidløg, hårde oste såsom parmesan og pecorino eller friske oste såsom mozzarella, chevre og feta. De tørrede frø kan formales til mel eller blandes med mel til tilberedning af brød.
Etnisk / kulturel info
Borgere fra den aztekerne i det præ-colombianske Mexico hyldede en årlig hyldest til deres regering i form af landbrugsprodukter, og optegnelser viser, at de årlige betalinger på 160.000 buske huauzontles, kendt som 'huauthli', blev brugt som betaling. Afgrøden spillede også en vigtig rolle i mexicanske religiøse ceremonier. Den kulinariske brug af huauzontles er meget almindelig i mexicanske samfund i fastetiden.
Geografi / Historie
Huauzontles er hjemmehørende i Mexico, og dokumentation for dens dyrkning dateres tilbage til den aztekiske nations præ-colombianske perioder. Da det er en naturligt vindbestøvet plante, hybridiserede den med C. quinoa fra Andes-Sydamerika for at danne en enkelt underart, der er blevet forvekslet med huauzontles, som når man dyrker vildt betragtes som et ukrudt versus en madafgrøde. Brug af huauzontles som landbrugsvare blev undertrykt og erstattet af spanske kolonialer. Således beskrives selve planten ofte som en relikvie fra fortiden, da der kun eksisterede ringe eller ingen kultivering mellem den aztekernes civilisation og den senere halvdel af det 20. århundrede. Det 21. århundrede har medført en landbrugsopblomstring for huauzontles. Det dyrkes nu almindeligt i det sydlige Mexico til det sydvestlige Amerika og dele af det nordøstlige Amerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Huauzontles. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mexico i mit køkken | Huauzontle Patties | |
| Mexicansk mad og mere | Huauzontles tør mad | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle med løg og spidskommen | |
| Køkken Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
For nylig delt
Folk har delt Huauzontles ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Køb lavt marked Køb Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 Tæt påAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 I nærhedenAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19 |
