Beskrivelse / smag
Kamansi frugt har en aflang form og måler 3-7 inches i diameter. Det ydre af frugten har en kedelig grøn til gul nuance og er dækket af spidse fremspring. Inden for frugten er der en lille mængde sød spiselig papirmasse, der omgiver mellem 12 og 150 runde, undertiden flade frø. Cirka 1 tomme i størrelse frøene er dækket af en tynd brun hud og tilbyder en smag og tekstur, der er blevet sammenlignet med kastanjer.
Årstider / tilgængelighed
Afhængig af placering er Kamansi-frugter tilgængelige mellem efteråret og foråret og på Hawaii midt om sommeren.
Nuværende fakta
Botanisk kendt som Artocarpus camansi, er Kamansi-frugttræet en stedsegrøn dyrket overvejende til de spiselige frø i sin frugt. Ofte fejlagtigt omtalt som en type brødfrugt Kamansi er faktisk den vilde forfader, hvorfra brødfrugt stammer og er kendt på engelsk som Breadnut. Både breadfruit og Breadnut består af adskillige individuelle frugter smeltet sammen til en frugt eller syncarp.
Næringsværdi
Kamansis frø har en meget næringsværdi, der tilbyder 13-20% protein. Frøene tilbyder også niacin, mineraler og aminosyrerne, leucin, methionin, serin og isoleucin.
Ansøgninger
Både papirmasse og frø af Kamansi-frugten er spiselige, selvom overvejende frugten bruges til frøene. Kamansi frø kan steges, koges eller bages og spises som en snack mad. Frø kan koges i salte tilberedninger af suppe eller ris. Frøene kan også konserveres i saltlage eller bruges til at fremstille nøddesmør, olier, pasta og mel. Pulp og frø af den umodne frugt kan koges som en grøntsag i supper, gryderetter og karryretter. Kamansi-frugt skal opbevares et køligt og mørkt sted, indtil det er klar til brug.
Etnisk / kulturel info
I Filippinerne er papirmasse og frø fra den umodne Kamansi skåret tyndt og kogt som en grøntsag ofte sammen med svinekød, kokosmælk og chili peber. Undersøgelser udføres i Filippinerne for at udnytte Kamansi bedre, og det er ernæringsmæssigt tætte frø til at producere et mel til brug i kommerciel produktion af ernæringsmæssigt forbedrede cookies.
Geografi / Historie
Kamansi-frugt er hjemmehørende i Ny Guinea og Indonesien. I slutningen af 1700-tallet blev Kamansi spredt over troperne af europæiske opdagelsesrejsende og handlende. I dag dyrkes Kamansi som en eksotisk frugt i Filippinerne, Trinidad, Ny Kaledonien, Central- og Sydamerika, Tobago og dele af Vestafrika. En håndfuld træer introduceret af Philipino-indvandrere kan også findes i Tahiti, Marquesas, Pohnpei og Hawaii. Kamansitræer kan vokse op til 50 fod i højden, og når de først er etableret, kan de modstå korte tørkeperioder såvel som periodisk oversvømmelse. Træer producerer typisk deres første frugter, når de er 8-10 år gamle, og når modne kan producere op til 600-800 frugter hver sæson.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kamansi. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mesa ni Misis | Kadyos og Rare Stew |
