| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Kettle River hvidløg producerer meget store løg, nogle gange op til 10 centimeter i diameter og har fyldige fedter, der vokser i lag på hinanden. De flake, hvide ydre indpakninger kan have nogle lilla pletter, og de indvendige fedteindpakninger er stribet med rødbrune til lilla nuancer. Når det er endda let skrællet, gennemsyrer hvidløgens aromater straks og dvæle. De store, cremede elfenbensfedter er rige og intense med jordnoter, medium varme og en glat og subtil finish.
Årstider / tilgængelighed
Kettle River hvidløg er tilgængelig i sommermånederne.
Nuværende fakta
Kettle River hvidløg, botanisk klassificeret som Allium sativum, er en softneck hvidløg foretrukket for sine store løg og rige smag. Også kendt som Kettle River Giant, er denne hvidløg klassificeret som en artiskokvariant, et navn der tjener som en beskrivelse af den måde, hvor fedene vokser på en overlappende måde. Softneck hvidløg som Kettle River falder ofte under almindeligt navn hvidløg i supermarkeder, da de er produktive i produktion, har længere holdbarhed end gennemsnittet og let kan sendes.
Næringsværdi
Kettle River hvidløg er en fremragende kilde til vitamin B6, vitamin C og mangan. Det er også kendt for sit høje allicinindhold, som har antibakterielle og svampeegenskaber.
Ansøgninger
Kettle River hvidløg kan bruges i både rå og kogte applikationer. Kettle River hvidløg er stærkere og krydret i smag, når den er rå end i kogt form. Knusning, hakning, presning eller purering frigiver det endnu mere af dets olier, og Kettle River hvidløg tilføjer fremragende smagsstoffer, når det blandes med smør, dressinger, saucer, dips og salte. Ristning af Kettle River hvidløg forbedrer smagen og tilføjer en karameliseret sødme, der kan bruges sammen med kartofler og salte kød. Kedelflod hvidløg passer godt sammen med sure frugter og grøntsager, friske urter såsom basilikum, salvie og timian, avocado, løg, fjerkræ, oksekød, sojasovs, tofu, stivelse som kartoffel, pasta og brød og både bløde og hårde oste . Kettle River hvidløg holder op til syv måneder, når den opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Hvidløg har været en vigtig ingrediens i medicinske midler gennem hele den nye verdens historie. Selv før Christopher Columbus introducerede dyrket hvidløg til den nye verden, brugte indianere i Nordamerika vild hvidløg som et middel til at berolige bugbid, slangebid og som hostesirup. Disse retsmidler blev senere vedtaget af bosættere og blev fortsat brugt til at bekæmpe vira naturligt.
Geografi / Historie
Kettle River hvidløg er en sjælden arvestykke, der blev opdaget voksende nær Kettle River i Stillehavet nordvest for USA i det 20. århundrede. I dag kan den findes på specialbutikker og landmændsmarkeder i USA.
