| Maciel familiebedrifter |
Beskrivelse / smag
Jambalaya okra vokser på en kompakt plante, der kan vokse op til 3 meter høj. De ensartede bælg udvikler sig, når planten mister sine lysegule, hibiscuslignende blomster. De mørkegrønne bælg vokser lige op på lyse grønne grene. Jambalaya okra vokser i gennemsnit 3 til 5 inches i længden og høstes ideelt når de er 4 inches lange, hvilket hjælper planten med at producere mere. Jambalaya okra har en fem-punkts form med veldefinerede ribben, der løber langs bælgens længde og tilspidser til et punkt. Jambalaya okra har en øm, men alligevel kødagtig bælg med en fast konsistens. Smagen ligner asparges eller aubergine, og bælgene kan være noget fibrøse, især når de er ældre bælg.
Årstider / tilgængelighed
Jambalaya okra er tilgængelig midt på sommeren og gennem det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Jambalaya okra er en relativt ny hybrid sort af Abelmoschus esculentus, der blev valgt for sin tidlige modning og ægte okra smag. Jambalaya okra anerkendes som meget lige, konsistent formede bælg. På grund af sin form kaldes okra ofte 'lady fingers.' Jambalaya okra er opkaldt efter en af de velkendte retter med grøntsagen.
Næringsværdi
Jambalaya okra er høj i både opløselige fibre og antioxidanter, som beta-caroten, hvilket kan være gavnligt for dem, der har diabetisk diæt. Okra er rig på vitamin A og C samt vitamin K, B6 og B9. Det indeholder også essentielle mineraler som mangan og kalium.
Ansøgninger
Jambalaya okra kan bruges i enhver opskrift, der kræver okra. Mange sydamerikanske, indiske og pakistanske opskrifter inkluderer okra. Den ensartede form af Jambalaya okra er ideel til bejdsning. Pick bælgene i en eddike saltlage sammen med dild, hvidløg eller peberkorn, eller tilsæt en tørret chili peber til en krydret syltet okra, et populært krydderi i det sydlige USA. Jambalaya okra kan bruges i supper, omrørere eller i gryderetter, som jambalaya eller gumbo. Jambalaya okra kan paneres eller slages og steges, hvad enten den er hel eller skæres i stykker. Okra kan spises rå, når den er ung, og skæres på salater eller crudité. Skær Jambalaya okra og blancher, inden du fryser for at bevare til senere brug. Jambalaya okra opbevares i køleskab i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
I den tidlige amerikanske historie blev okra kaldt 'gumbo', et navn, der nu mere er forbundet med den klassiske Louisiana-gryderet. Ordet kom oprindeligt fra det afrikanske ord 'ngombo' eller 'kingombo', som kan spores tilbage til Angola. Der er nogle historikere, der mener, at okra kom til Louisiana med franskmændene i det 16. århundrede, og atter andre, der mener, at det kom til USA med afrikanerne, der blev bragt til landet for at arbejde som slaver i det 17. århundrede.
Geografi / Historie
Jambalaya okra er velegnet til køligere klimaer, og fordi den er tidligt modnet, er denne sort ideel i områder, hvor somrene ikke bliver for varme. Jambalaya okra blev udviklet af Sakata Seed Company i 2012. Det tunge producerende anlæg har en lav profil, hvilket gør det også til en god containerindstilling for husgartneren. Okra er hjemmehørende i Etiopien, og beviser for grøntsager dateres tilbage til det gamle Egypten, hvor okra blev dyrket langs Nilen. Grøntsagen spredte sig med rejsende og opdagelsesrejsende ind i Middelhavet, til Indien og over til det vestlige Afrika. Okra blev først introduceret til De Forenede Stater sammen med slavehandelen i det 17. århundrede. Okra er typisk en varm vejrgrønsag og trives i varme, fugtige omgivelser, hvilket er en af grundene til, at det er så populært i det sydamerikanske køkken.
