| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Producent
| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Den lyserøde kaspiske tomat er en globeformet, plisseret tomat af oksekødstype, der kan vokse så stort som et pund. Disse store lyserøde rødhudede tomater tilbyder, hvad mange beskriver som en klassisk tomatsmag med deres fine balance mellem syre og sødme. Når frugtens skuldre er blevet lyserøde, deraf tomatens navn, bliver kødet perfekt modent. Pink Caspian-tomatplanter er klassificeret som en ubestemt sort, hvilket betyder at de har lange vinstokke, der fortsætter med at vokse og producere frugt hele sæsonen, indtil de dræbes af frost. Ubestemte tomatsorter er de mest almindelige i haver.
Årstider / tilgængelighed
Pink Caspian-tomater fås i sæsonen fra midten af sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Den lyserøde kaspiske tomat kaldes ofte 'Pink of the Pinks', da den konkurrerer med Brandywine-tomaten i popularitet og smag. Tomaternes lyserøde ydre opstår som et resultat af klar hud over rødt kød sammenlignet med røde tomater, der har en gul hud over rødt kød. Den lyserøde kaspiske tomat er videnskabeligt klassificeret som Lycopersicon esculentum 'Caspian Pink', skønt en tilbagevenden til den oprindelige klassificering, Solanum lycopersicum 'Caspian Pink', for nylig har udløst på grund af moderne molekylært DNA-bevis.
Næringsværdi
Tomater indeholder høje niveauer af C-vitamin og A-vitamin sammen med en lang række værdifulde kræftbekæmpende fytokemikalier, især lycopen. Undersøgelser viser, at de beskyttende virkninger af tomater mod prostatacancer og hjertesygdomme skyldes synergien mellem lycopen og andre phytonutrients, der findes naturligt i hele tomater.
Ansøgninger
Pink Caspian-tomater er milde og alligevel søde og er perfekte til at spise frisk. De er noget fladere end mange andre tomatsorter og giver et større overfladeareal, der egner sig til skiver med ensartet størrelse. Derfor er Pink Caspian en favorit til udskæring og lagdeling på burgere og sandwich. Prøv at bruge dem som pynt til salater eller skåret alene med løg, olivenolie og friske urter. De kan også være langsomt ristet og grillet eller lavet til en lækker, klassisk tomatsauce.
Etnisk / kulturel info
Den mest kendte af de lyserøde arvestomater er Brandywine, som har ført lyserødene i popularitet med sin gode størrelse til udskæring og dens klassiske tomatsmag. Imidlertid har Pink Caspian vist sig værdig til titlen 'Queen of the Pinks', da det er den første og eneste tomat, der har slået Brandywine i Californiens smagstestforsøg, og har gjort det flere år.
Geografi / Historie
The Pink Caspian er en arvestomatsort, der er hjemmehørende i Rusland. En Petoseed Company-medarbejder opdagede denne tomat langs bredden af det Kaspiske Hav kort efter afslutningen af den kolde krig.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pink Caspian Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Åh mine grøntsager | Cabernet Portabella burgere | |
| Brug ægte smør | Heirloom Tomat Corn Salat |
