Beskrivelse / smag
Perillablade er mellemstore til store i størrelse og brede og runde til spadeformede, i gennemsnit 7-12 centimeter i længden og 5-8 centimeter i bredden. Bladene har en let fuzzy eller behåret struktur og er levende grønne øverst og grønne til lilla på undersiden. Perillablade har taggete kanter, der tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende, og plantens stilke er firkantede, grønne og hårede. Bladene er meget aromatiske og er græsklædte og urteagtige i smag med nuancer af mynte, basilikum og anis.
Årstider / tilgængelighed
Perilla blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Perilla blade, botanisk klassificeret som Perilla frutescens, vokser på en årlig plante, der kan nå op til halvfems centimeter i højden og er medlemmer af Lamiaceae eller myntefamilien. Også kendt som Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak-plante, Wild Coleus, Purple mynte og Shiso, er Perilla et udtryk, der bruges til at beskrive en række forskellige arter inden for myntefamilien. Der er ofte en vis forvirring omkring navnene på Perilla-blade, fordi kkaennip eller kka nnip på engelsk oversættes til sesamblad, og som følge heraf vil mange amerikanske opskrifter henvise til bladet som sådan. Sesamblade har ingen relation til Perilla-blade og de sesamfrø, der ofte bruges på brød. Perilla blade bruges til både deres kulinariske og medicinske egenskaber og bruges populært i koreansk køkken.
Næringsværdi
Perilla blade er en næringsrig urt med højt indhold af calcium, fosfor, jern og vitamin A, K og C.
Ansøgninger
Perillablade kan bruges i både rå og kogte applikationer, såsom stegning, sautering eller kogning. De bruges som en wrap til ris, grillet kød, sushi og grøntsager og bruges også populært i Korea til at fremstille kimchee ved at marinere bladene i en længere periode med sojasovs, urter og krydderier. Perillablade kan skives rå og føjes til salater eller skives i skiver og blandes i salte pandekager, brød og stegt fries. De kan også friteres i dej og indtages som en sprød sideskål. Smagen af Perilla efterlader par godt med chili, hvidløg, sojasovs, tofu, grillet kød såsom fisk, kylling og oksekød, citrus, blommer, grøn te og bløde oste. Perillablade opbevares i et par dage, når de pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevares i en plastikpose i køleskabet. Perillablade kan også konserveres i sojasovs eller blancheres og opbevares i køleskab i op til en måned.
Etnisk / kulturel info
Perilla blade har længe været brugt i traditionel kinesisk medicin til at hjælpe med at behandle symptomer på en række sundhedsmæssige problemer såsom morgenkvalme, madrelateret kvalme, hoste og brystbelastning. På kinesisk er de kendt som zisu, zi betyder lilla og su betyder komfort. Perilla blade menes at give en beroligende kvalitet, der kan hjælpe med at reducere symptomer på forkølelse, madforgiftning og kan anvendes topisk til at berolige bugbid. I Korea spises bladene også ofte med konserveret og grillet kød, da bladene antages at have kræftfremkaldende egenskaber, kan hjælpe med at fjerne natriumnitrater fra kroppen og have antiinflammatoriske egenskaber for at reducere sværhedsgraden af allergier.
Geografi / Historie
Perilla-blade er hjemmehørende i de bjergrige regioner i Asien og blev først dokumenteret i en medicinsk formel, der går tilbage til Song-dynastiet, der er noteret i en bog kaldet Taiping Huimin Hejiju Fang skrevet i 1110 fvt. De blev derefter spredt over resten af Asien via handelsruter og indvandrere og blev bragt til USA i slutningen af 1800'erne. I dag kan Perilla-blade findes på friske markeder og specialbutikker i Asien, Sydøstasien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Perilla Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Perilla Leaves ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA For ca. 539 dage siden, 18.9.19  Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dage siden, 7/04/19 Delings kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frugt og grøntsager, der dyrkes i Japan og i udlandet.  Atlas World Fresh Market Nær vedPoway, Californien, USA Cirka 677 dage siden, 5/03/19 |
