Bulgarske gulerods Chile peberfrugter

Bulgarian Carrot Chile Peppers





Producent
Suzies gård Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Bulgarske gulerodspeberfrugter er aflange, buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 10 centimeter og har en konisk, tilspidset form med et tydeligt punkt i den ikke-stilkede ende. Huden er glat, blank og tyk og modner fra mørkegrøn til lys orange, når den er moden. Under overfladen er kødet tyndt, sprødt og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med et par runde, flade, cremefarvede frø. Bulgarske gulerodspeberfrugter er kendt for deres sprøde natur og har en frugtagtig, tangy og let sød smag blandet med et øjeblikkeligt, moderat til varmt krydderniveau, der hænger bag i halsen.

Årstider / tilgængelighed


Bulgarsk gulerodspeber er tilgængelig året rundt med en højsæson om sommeren til efteråret.

Nuværende fakta


Bulgarske gulerodspeberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en arvestykke, der vokser på små planter, der når 45 centimeter i højden, og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskygge. Indfødt i Bulgarien menes peberfrugterne at være et kryds af en caribisk habanero-sort og en bulgarsk peber og betegnes også almindeligt som Hot Carrot peberfrugter eller Shipka-peberfrugter, hvilket er et navn, der er meget debatteret. Nogle eksperter mener, at udtrykket Shipka er opkaldt efter en lille by i det centrale Bulgarien, mens andre eksperter sporer det tilbage til en bulgarsk betegnelse for hyben. Det engelske navn peber kommer fra dets slående lighed med en lys orange baby gulerod. På trods af sine mange navne er bulgarske gulerodspeberfrugter et moderat varmt sortiment, der spænder fra 5.000 til 30.000 SHU på Scoville-skalaen og er foretrukket for deres sprøde tekstur og tangy krydderi.

Næringsværdi


Bulgarsk gulerodspeber er en fremragende kilde til C-vitamin, beta-caroten og A-vitamin, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at reducere inflammation. Peberfrugterne indeholder også kalium, magnesium, jern og en kemisk forbindelse kendt som capsaicin, hvilket giver peberen en følelse af krydderi eller varme.

Ansøgninger


Bulgarsk gulerodspaprika er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, stegning og grillning. Peber er kendt for sin sprøde tekstur og bruges i præparater, der viser crunchen. Bulgarsk gulerodspaprika kan hakkes og tilsættes salsaer, saucer og chutneys, eller de kan kastes i salater. Peberfrugterne bruges også populært som en pizza-topping, grilles og serveres med grillet kød, bages i brød eller omrøres med andre grøntsager for tilsat krydderi. Ud over kogte applikationer er varmen og skarpheden af ​​bulgarske gulerodspeberfrugter ideelle til bejdsning. Bulgarske gulerodspeberfrugter passer godt sammen med broccoli, blomkål, ærter, paprika, majs, løg, hvidløg, bønner, ris, quinoa og kød som svinekød, oksekød og fjerkræ. Peberfrugterne holder op til en uge, når de opbevares hele, uvaskede og løst pakket i plast i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Legenden siger, at bulgarske gulerodspeberfrugter blev smuglet ud af Rusland et stykke tid, før 'jerntæppet' faldt ned i slutningen af ​​1980'erne. Dette 'gardin' var både en metaforisk og fysisk kløft mellem østlige, kommunistisk-kontrollerede lande og Vesteuropa i et forsøg på at blokere de kommunistiske lande fra indflydelse udefra. Det er ukendt, hvornår frøene fra peberplanten blev smuglet over grænsen, og hvordan de blev båret med succes, men efter dens flugt blev peber spredt over hele Europa, ind i Caribien og senere introduceret til USA.

Geografi / Historie


Bulgarske gulerodspeberfrugter menes at være hjemmehørende i Bulgarien, som er et land, der ligger langs Sortehavet nord for Tyrkiet og øst for Grækenland i det sydøstlige Europa. Det menes også, at planten blev stærkt dyrket i Ungarn som en ornamental og kulinarisk sort. Peber forblev lokaliseret til Bulgarien og Ungarn indtil et stykke tid før 1980'erne, og derefter blev den introduceret i Europa og den nye verden. I dag dyrkes bulgarske gulerodspeber ikke kommercielt og er primært tilgængelige med frø via online kataloger og gennem små bedrifter, der dyrker sorten til lokale landmændsmarkeder i Europa, Asien og USA.



Populære Indlæg