Foderet havfennikel

Foraged Sea Fennel





Beskrivelse / smag


Havfennikel vokser lavt til jorden og består af mange slanke, langstrakte, forgrenede blade, der er fastgjort til tykke, kødfulde stængler. Bladene er glatte, lige til let buede og har et støvet, grøngråt udseende på grund af en voksagtig belægning, der forhindrer fordampning og beskytter fugtigheden i bladene. Bladene er også fastgjort til fremtrædende stilke, der er hårde og fibrøse i bunden. Under bladets overflade er kødet skarpt, vandigt og lysegrønt, og om sommeren bærer planten små, gulhvide blomster. Havfennikel er meget aromatisk, når den let knuses og er sprød med en salt, tangy, vegetabilsk smag med smag, der minder om persille, gulerod og asparges.

Årstider / tilgængelighed


Sea Fennel er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta


Havfennikel, botanisk klassificeret som Crithmum maritimum, er en flerårig, lavvoksende busk, der når op til 60 centimeter i højden og tilhører familien Apiaceae. Også kendt som Samphire og Rock Samphire, er Sea Fennel ikke kommercielt dyrket og samles kun i naturen med hånden. Havfennikel blev fundet langs kystklipper, klipper og i sandede områder, før det var en fremherskende foderplante i Middelhavet og Det Forenede Kongerige, men blev næsten fodret til udryddelse. Over tid var planten stort set faldet ud af favør, men den har for nylig set en stigning i popularitet i den europæiske gastronomiske scene og bringes tilbage for sin salte, grønne smag.

Næringsværdi


Havfennikel er en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder også antioxidanter.

Ansøgninger


Sea Fennel anbefales at være let kogt før forbrug og populært blancheres for at opretholde sin salte crunch. De unge blade og stængler tilsættes almindeligvis til salater, hakket i saucer som pesto, brugt til at smage smør, sauteret og serveret med kogt kød eller blandet i æg og omeletter. Sea Fennel supplerer også smagen af ​​fisk og skaldyr og serveres med fisk, skaldyr og sushi. Bladene kan kastes i supper, syltes i eddike til længerevarende brug eller bruges til smag og pynt af cocktails. Ud over friske præparater kan Sea Fennel tørres og formales til en krydderi til smag af pasta, ris, supper og salat. Havfennikel passer godt sammen med kød som fisk, skaldyr, svinekød og vagteleæg, bønner, oliven, kapers, artiskokker og citronsaft. De friske blade holder op til en uge, når de opbevares i køleskabet, og kan også blancheres og frosne i et par måneder.

Etnisk / kulturel info


I England blev Sea Fennel oprindeligt brugt til at forhindre skørbug og blev en populær haveplante til at vokse i udvalgte regioner i landet. Det er også blevet brugt i traditionel medicin i hele Middelhavet, og i Spanien menes det, at bladene har vanddrivende og rensende egenskaber. I Italien bruges bladene i et afkog for at reducere symptomer på forkølelse, fordøjelsesproblemer og hoste. I moderne tid bruges bladene stadig som et naturligt vanddrivende middel til at hjælpe med at rense fordøjelsessystemet.

Geografi / Historie


Sea Fennel er hjemmehørende i salte kystlinjer i det europæiske Atlanterhav, i Middelhavet og langs Sortehavet og er blevet fodret siden oldtiden. I dag findes den kødfulde plante stadig i disse regioner, selvom den er sjælden, og er beskyttet i nogle lande for at forhindre overhøstning. Sea Fennel findes også i regioner i Grækenland, Storbritannien, Irland, De Kanariske Øer, Australien, Nordafrika og Central- og Nordamerika.



Populære Indlæg