| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Keeper hvidløgsløg er store med et gennemsnit på 5-9 klumpede fedter, der vokser omkring hvidløgens form i et cirkulært mønster. Den ydre indpakning er stærkt lagdelt og jordhvid. Nellikerne er elfenben med hver enkelt nellike indpakket i et tyndt, papiragtigt og lilla nuanceret lag. Keeper hvidløg har en indledende sødme, der bygger op i varmen. Det er mindeværdigt krydret og har en skarp aroma med matchende smag.
Årstider / tilgængelighed
Keeper hvidløg høstes i de tidlige til midten af sommermånederne.
Nuværende fakta
Keeper hvidløg, botanisk klassificeret som Allium sativum var. ophioscorodon, er en svagt boltende hardneck, som er hvidløg, der har en mindre træagtig stilk, der gør den bøjet og krøllet. Også klassificeret som en kreolsk hvidløg, er denne unikke gruppe i modsætning til anden hvidløg med hensyn til fedkonfiguration, farve og vækstforhold. Creolsk hvidløg anses for at være den dyreste og sjældneste af alle hvidløgssorterne. Selvom de tidligere blev anset for at være en undergruppe af hvidløg af sølvskind, viser moderne DNA-undersøgelser dem i en separat klasse alene. Som med alle kreolske sorter er Keeper hvidløg kendt for sin lange lagringskvalitet og smagsforbedring, når den bliver ældre.
Næringsværdi
Keeper hvidløg er en fremragende kilde til mangan, C-vitamin, B6-vitamin, jern, kobber og kalium.
Ansøgninger
Keeper hvidløg kan bruges i både rå og kogte applikationer. Raw Keeper hvidløg skal bruges sparsomt i betragtning af dens krydrede tendenser. Knusning, hakning, presning eller purering af rå Keeper-hvidløg frigiver sine æteriske olier og giver en skarpere, mere selvsikker smag end at skære eller lade den hele. Det nydes populært rå i salater. Langsom stegning Keeper hvidløg gør det muligt at udvikle en rig smag og karamelliseret sødme, der kan bruges i salte kødretter. Par Keeper hvidløg med dristige smag, der kan fungere i harmoni med dens intense smag. Creme, citrus, tomater, chili, basilikum, stivelse som pasta og kartofler, grillet bøf, skaldyr og ristet kød er alle fordelagtige parringer for Keeper hvidløg. Keeper hvidløg opbevares i op til syv måneder, når det opbevares på et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Hvidløg har en rig historie med anvendelse til medicinske formål og er blevet brugt af mange kulturer som græsk, egyptisk, romersk, spansk og kinesisk. Hvidløg blev bragt tilbage til Europa via korsfarerne og blev brugt til at bekæmpe infektioner, madforgiftning og influenza. Det er almindeligt opført i europæiske medicinske tekster og blev bragt på spanske rejser til den nye verden for at blive brugt som en kilde til mad og medicin til opdagelsesrejsende.
Geografi / Historie
Creolsk hvidløg blev oprindeligt dyrket i Spanien og blev bragt til den nye verden via opdagelsesrejsende, hvor nye kreolske sorter som Keeper ville blive udviklet. Selvom den kreolske hvidløg findes i både den gamle og den nye verden, er de stadig knappe. Keeper hvidløg trives i det vestlige og sydlige klima i USA og middelhavsklima med milde vintre. I dag kan det findes på specialbutikker og landmændsmarkeder i Europa og USA.
