Beskrivelse / smag
Sukkerrør er en klumpformende rhizomatøs, dette flerårige græs producerer stive stoklignende stængler. Indkapslet i en brun bark og stående omkring fem meter høje, mærkeligt tørre blade af blade er fastgjort øverst på den lange sukkerrørstok. Tilbyder en sød smag, det hvide kød er saftigt og sejt.
Årstider / tilgængelighed
Sukkerrør kan høstes året rundt med højsæsonen om vinteren.
Ansøgninger
Sukkerrør kræver skrælning. Nyd denne smagsbehandling spist ude af hånd eller skåret i tynde strimler. Dens saft indeholder saccharose og fremstiller raffineret hvidt sukker og brunt sukker. Biprodukter fremstilles i sirup, rom og melasse. Rørsukker smager og søder og bevarer endda mad, da det hæmmer mikroorganismer. Raffineret og forarbejdet, det laves til granuleret sukker til bordbrug og madlavning.
Etnisk / kulturel info
I Thailand tilsættes sukkerrør til gryderetter, og thailændere elsker at drikke den afkølende stilkesaft, der ekstraheres ved at rulle. Det siges at berolige astmasymptomer og gives ofte som en slimløsende. Det påføres koger og sår i Asien, plus bruges som et diuretikum sammen med rødderne. I Brasilien laves stængeresten til brændstof, primært til at drive sukkerfabrikker og deres bilmotorer, en belægning til papir, ethanol og en vokspolish.
Geografi / Historie
Med oprindelse i Indien vokser sukkerrør nu i Sydøstasien, Hawaii, Nordamerika og Sydamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Long Sugar Cane. Den ene er nemmest, tre er sværere.
