Toukun jordbær

Toukun Strawberries





Podcast
Food Buzz: History of Strawberries Lyt

Beskrivelse / smag


Toukun jordbær er frugter af moderat størrelse med en gennemsnitlig længde på 2 til 5 centimeter og er runde til koniske med brede skuldre, der tilspidses til en buet spids. Huden er blank og glat, der spænder i varierede nuancer af lyserød, lakserød, til gulorange og er dækket af små ydre frø eller ømhed, der er sat i overfladen. Under huden er kødet vandigt, blødt og hvidt og undertiden omslutter et smalt, hul center. Toukun jordbær er aromatiske og søde med noter af kokosnød, fersken og karamel.

Årstider / tilgængelighed


Toukun jordbær fås i slutningen af ​​vinteren gennem det tidlige forår i Japan.

Nuværende fakta


Toukun jordbær er botanisk en del af slægten Fragaria og er en hybridsort, der hører til Rosaceae-familien. Denne sen-sæson sort er også kendt som Tokun og Tou-Kun og anses for at være en meget sjælden sort, der dyrkes i Japan. Navnet Toukun oversættes groft til 'fersknenes duft' og er en henvisning til frugtens ferskenlignende udseende og duft. Toukun jordbær er meget foretrukne for deres unikke farve, aroma og smag og indtages primært som en specialfrugt.

Næringsværdi


Toukun jordbær er en fremragende kilde til kalium, som er et mineral, der kan hjælpe med at regulere væskeniveauet i kroppen og indeholder jern, folat, magnesium og fibre, som kan stimulere fordøjelsen. Frugterne er også en god kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan øge immunforsvaret og øge kollagenproduktionen.

Ansøgninger


Toukun-jordbær er bedst egnet til frisk spisning, da deres sjældenhed og begrænsede udbud tilskynder forbrugerne til at smage kødet lige uden for hånden. Frugterne kan indtages hele som en snack eller frisk dessert, ofte dyppet i kondenseret mælk, eller de kan skæres i skiver og parres med andre subtile ingredienser, så ferskenens smag kan skinne igennem. Toukun jordbær kan også bruges som spiselige dekorationer på kager, tærter og bagværk eller kastes i grønne salater for en delikat smag. Toukun jordbær passer godt sammen med vanilje, sød fløde, is og yoghurt. De friske frugter skal straks indtages for at få den bedste smag, men de opbevares i 3-7 dage, når de pakkes ind i papirhåndklæder og opbevares i en plastikpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I 2010 samledes seks jordbærbønder i Japan for at danne et kollektiv kendt som Sixberry Farmers, som blev oprettet for at dyrke sjældne Toukun-jordbær. Gårdene var baseret i Yaizu City, der ligger inden for Shizouka-præfekturet, og landmændene besluttede at dyrke den unikke sort for at skelne sig fra andre mere almindelige kommercielle frugter. På trods af frugtens sjældenhed skabte Toukun-jordbærets sene sæson karakter, at landmændene havde vanskeligheder med at markedsføre frugterne, da den største efterspørgsel efter jordbær er i juletiden. Da Toukun-jordbær kommer i sæson i januar, måtte producenter af Sixberry Farms som Mr. Matsuda udvikle eksklusive partnerskaber for at skabe ny efterspørgsel efter jordbær efter feriesæsonen. Toukun jordbær findes primært i Yaizu City og sælges til et lokalt bageri kendt som Kilfevon for at producere sæsonbestemte tærter som en del af deres 'Strawberry Week' marketingkampagne. I løbet af ugen er en underskrift dessert kendt som Momokas tærte fyldt med svampekage, en sprød skorpe, fløde, vanillecreme og Toukun jordbær og sælges i meget begrænset forsyning. Det er blevet rapporteret, at jordbærentusiaster vil rejse over hele landet bare for at tage en af ​​de ferskenfarvede tærter med hjem.

Geografi / Historie


Toukun jordbær er en hybrid sort, der blev oprettet fra et fælles forældrerskab mellem National Institute of Agriculture and Food Research og Hokkaido National Agricultural Research Center. Sorten blev registreret som en ny race i 2011, og kun udvalgte avlere er godkendt til dyrkning. I dag anses Toukun-jordbær for at være meget sjældne og kan findes gennem avancerede stormagasiner og specialbutikker i Japan.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Toukun jordbær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Shizuoka Gourmet Toukun Strawberry Cocktail (Cai Pirigna-stil)

Populære Indlæg