Hvide blodferskner

White Blood Peaches





Producent
Harvest Pride

Beskrivelse / smag


Hvide blodferskner har et unikt udseende. Først er deres hud grøn og hvid, dappled med en rød rødme. Når de modnes, udvikler frugterne en dyb rød hud. De mellemstore til store ferskner er dækket af en tyk hvid fuzz, der giver de modne frugter en mahogni-finish. Fersknerne afgiver en roselignende aroma, når de er modne. Afhængigt af klima og vækstbetingelser kan dets kød variere fra cremet hvid med pletter af rødt i hele og omkring pit, til en rig, helt roerød. Kødet er fast, men blødgør hurtigt, når det er modent. Hvide blod ferskner tilbyder en sød smag med en balance mellem syreindhold og noter af bær og sort kirsebær. Modne ferskner er meget saftige.

Årstider / tilgængelighed


Hvide blod ferskner er tilgængelige i en kort periode i de sene sommermåneder.

Nuværende fakta


Hvide blodferskner er en sjælden, hvide kødfuld blodsort af Prunus persica. De adskiller sig fra andre blodsorter, fordi de er en freestone-sort. Arvestykke-sorten forveksles ofte med en anden blodfersken, en clingstone-sort med gult kød, kaldet 'indisk blod'. Hvide blodferskner er ikke kommercielt tilgængelige og dyrkes oftest af frugttræentusiaster og mindre familieejede frugtplantager. De kaldes undertiden Iowa White Freestone ferskner.

Næringsværdi


Blodferskner er en god kilde til vitamin A og C. De er rige på mineraler som kalium, fluor og jern. Stenfrugterne har antioxidantegenskaber på grund af høje niveauer af flavonoider og tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner, de phytonutrients, der er ansvarlige for det røde i huden og kødet af den hvide blods fersken.

Ansøgninger


Hvide blodferskner er sarte, men deres freestone-natur gør dem lettere at bruge til salater, bagning eller saucer. De rødkødede ferskner giver visuel appel, når de skæres i skiver. De spises oftest friske, uden for hånden eller i skiver. De er ideelle til frugtsalater og fad, konserves eller til syltetøj og konserves. Brug ferskner i hvidt blod til sorbet, is eller blandede drikkevarer. Bland hvide blodferskner i smoothies, halver og grill eller bages i tærter og tærter. Faste, let modne ferskner kan fryses til senere brug. Hvide blodferskner opbevares i op til to uger i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Hvide blodferskner fik navnet 'Indian Peaches' fra de tidlige amerikanere, fordi de blev dyrket af Cherokee-folket, der bor i det, der nu er Georgia og Carolinas. Det menes, at ferskner først blev bragt til Amerika i det 16. århundrede af spanierne, da de koloniserede Mexico. Derfra blev frøene diffunderet af de indfødte, da de vandrede nordpå til det, der nu er det sydlige USA. Blod fersken sorter er hjemmehørende i kun tre regioner i verden: det sydøstlige Kina, Provence og Savoy regionerne i det sydøstlige Frankrig og det sydøstlige USA. I modsætning til hvad mange tror, ​​var det ikke den hvide blods fersken, der blev dyrket ved Thomas Jeffersons Monticello. Det var clingstone-sorten, kendt som 'Indian Blood', der stadig vokser der i den sydlige frugtplantage i dag.

Geografi / Historie


Hvide blodferskner er sandsynligvis efterkommere fra den franske arvestykke fristen, Sanquine de Savoie (Blood of Savoy) fersken. De blev sandsynligvis bragt til Amerika af franskmændene i det 18. århundrede. 'Indian Blood Freestone' dukkede først op i Andrew Jackson Downings bog om amerikanske frugttræer i 1869 og menes at have sin oprindelse i eller omkring Salem, Massachusetts. Ferskner er hjemmehørende i Kina og blev spredt til Europa på silkehandelsruterne. Blodvarianter spredte sig sandsynligvis til Europa på denne måde og blev derefter transporteret til Amerika på skibe sammen med opdagelsesrejsende og erobrere. Freestone fersken sort tolererer en række klimaer, fra Pacific Northwest til det sydlige Californien. De hvide blodferskentræer kræver en anden fersken- eller nektarinsort for at bestøve sine blomster, så det vil producere frugt. Dette er den største forskel mellem freestone-sorten og den tilsvarende navngivne 'Indian blood' clingstone-sort. Det hvide blod ferskenstræ er modstandsdygtigt over for ferskenbladkrøller, en svamp, der ikke kun påvirker bladene, men også blomsterne, frugterne og skuddene på arvestykkens ferskenstræ. Dette er et ønskeligt træk for hjemmeavlere eller små familiedrevne frugtplantager, der måske søger hårdere, sygdomsresistente sorter. Hvide blodferskner er sjældne, men kan ses på landmændsmarkeder i tempererede regioner i USA, Australien og det sydøstlige Frankrig.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer hvide blodferskner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Genius Kitchen Indian Blood Peach og Apple Cake

Populære Indlæg