| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Paradispærer er små, squat og runde i form, der ligner størrelsen på en golfbold. Huden er fast og glat og forvandles fra grøn til guld med rød rødme, når den er moden. Kødet er hvidt, fugtigt og sprødt, og der er en central kerne, der løber længden af frugten, der forbinder stammen, der er hård, cremefarvet og tæt. Inde i kernen er der et par, guld til lysebrune, flade og slanke frø. Paradispærer er knasende, søde, duftende og saftige og forbliver sprøde i stedet for at blødgøre, når de er modne.
Årstider / tilgængelighed
Paradispærer er tilgængelige om foråret til sommeren i Australien.
Nuværende fakta
Paradispærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en populær europæisk og australsk sort, der vokser på træer, der kan nå fire meter i højden og er medlemmer af Rosaceae-familien sammen med abrikoser og æbler. Også kendt som Faccia Bella-pærer, Sukkerpærer eller Krystalpærer, er Paradise-pærer kategoriseret som en cocktailpære og foretrækkes for deres lille størrelse, knasende struktur og sød smag.
Næringsværdi
Paradispærer indeholder kostfibre, calcium, nogle antioxidanter og vitamin C.
Ansøgninger
Paradis pærer er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning, krybskytteri og bagning. Anvendes i søde og salte retter, kan Paradise-pærer serveres rå på osteplader, i grønne grønne salater eller som en selvstændig snack. De kan også simmeres for at fremstille syltetøj, konserves og kompotter eller syltes i eddike. Paradispærer kan bages i tærter, dumplings, kager, og de kan også pocheres og serveres med pannacotta, rejer tempura og sød risengrød. Paradispærer komplimenterer blåost, brie, prosciutto, honning, abrikosmarmelade, mandel, safran, svinekød, fjerkræ, rejer, gløgg, brandy sirup, kalk og citrusskal. De opbevares i et par dage ved stuetemperatur og et par uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Paradispærer er også kendt som Faccia Bella-pæren, der oversættes til smukt ansigt på italiensk. Navnet på denne pære giver en anelse om dens oprindelse i Italien og henviser til den farverige røde rødme på huden.
Geografi / Historie
Paradispærer stammer fra Sicilien, Italien, og tog vej til Australien, hvor de nu dyrkes bredt kommercielt. I dag vokser paradispærer bedst i mildere klimaer som Middelhavet og Australien og kan findes på lokale landmændsmarkeder og specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Paradise Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Sukker hit | Sød ris budding og pocheret pærer | |
| Lækker | Krydret pærer med Gorgonzola | |
| Scandi Foodie | Paradise Pear & Kamut Couscous Salat | |
| Penelope D'arcy | Paradise Pear og Almond Cake |
