Beskrivelse / smag
Ambri-æblet er en attraktiv sort med en markant aflang / konisk form, ofte fladt i bunden. Nogle frugter har også noget rib. Ambri-æbler er mellemstore til store i størrelse, og huden på denne sort har en rødlig lyserød rødme og noget svag stribe overlejret på en grønlig gul baggrund. Ambri-æblets hvide kød er cremet, sprød, aromatisk og sødt. Denne sort er ikke særlig saftig. Ambri-æbletræerne er ret kraftige, høje og brede. Træerne producerer et stort antal frugter.
Årstider / tilgængelighed
Ambri æbler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Ambri-æbler er usædvanlige, fordi de er Indiens eneste indfødte æble (botanisk navn Malus domestica). Selvom andre æbler er blevet introduceret til Indien i mere moderne tider, har Ambris vokset i de himalaya-regioner i Indien meget længere. Denne sort bør ikke forveksles med Lal Ambri, en nyere sort, der blev udviklet fra et kryds mellem Ambri og Red Delicious. Andre hybrider som følge af krydsninger med Ambris inkluderer Sunehari og Amred.
Næringsværdi
Æbler som Ambri indeholder for det meste vand og kulhydrater. De indeholder især C-vitamin og kostfibre, hvilket er godt for immun- og fordøjelsessystemets funktion. Andre mineraler såsom kalium og antioxidanter såsom quercetin findes også i æbler. Et mellemstort æble har ca. 95 kalorier.
Ansøgninger
Ambri-æbler betragtes som en god dessertvariant på grund af deres sødme. Lav dem til saucer, tærter eller andre bagværk, eller spis bare frisk ud af hånden. Par med vestlige smag som jordnøddesmør og karamel eller med indiske ingredienser som ghee og kardemomme. Et af salgsargumenterne for Ambri-æblet er, at sorten har en meget lang holdbarhed under de rette forhold. Opbevar dem i køleskabet i en måned eller mere, på disken i en uge eller to eller endda i kølige tørre forhold i en kælder i op til et år.
Etnisk / kulturel info
Dette æble var længe populært i Indien, men færre Ambri-træer dyrkes nu i landet. Begyndende i 1960'erne erstattede importerede æbler Ambri-sorten. Red Delicious har domineret den indiske æbleindustri i flere årtier. I dag er der en bevægelse for at genindføre Ambri tilbage til Kashmir i det nordlige Indien for at genvinde sin tidligere popularitet.
Geografi / Historie
Ambri-æbler er historisk set blevet dyrket primært i Himalaya-regionerne i Indien, og kan i dag findes i Jammu- og Kashmir-regionen. Nogle æbler dyrkes også i Himachal Pradesh og Uttaranchal. Andet end Ambri-sortens æbler nåede Indien primært gennem briterne i midten af det nittende og tidlige tyvende århundrede. Indien eksporterer kun små mængder æbler, så ambris er sjældne i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ambri æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Averie Cooks | Æbletærtepandekager med vanilje-ahornsirup | |
| Viet Vegan | Bagte æblechips | |
| Udsigten fra Great Island | Irsk æblekage | |
| Smør med en side af brød | Stegepande kanel æbler |
