Peber næb

Biquinho Peppers





Producent
Weiser familiebedrifter Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Biquinho chili peberfrugter er meget små, tårefald formede bælg, i gennemsnit tre centimeter lange og har et lige til let buet center med en langstrakt, spids spids. Den stramme hud modner fra lysegrøn, når den er ung, til orange, til lysegul eller rød med modenhed og er blank, glat og fast, forbundet med en slank, grøn stilk. Under overfladen er det halvtykke kød gul til rødt afhængigt af sorten med en sprød og vandig konsistens. Biquinho chili peber omslutter også et lille hulrum fyldt med tæt pakket, runde, cremefarvede frø. Når de er friske, har Biquinho chili peber en oprindeligt klæbrig citrus smag efterfulgt af en sød, frugtagtig og let røgfyldt smag. Peberfrugterne indeholder også mild varme, der svinger i intensitet afhængigt af klimaet, jorden og miljøet, podet dyrkes i.

Årstider / tilgængelighed


Biquinho chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.

Nuværende fakta


Biquinho chile peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er små, farvestrålende bælg, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Peberfrugterne blev først opdaget og voksede vilde i Sydamerika, og navnet Biquinho oversættes til at betyde 'lille næb', der er afledt af peberens lighed i udseende til en spids fuglens næb. Biquinho chili peberfrugter har en mild varme, der spænder 500-1.000 SHU på Scoville skalaen, og er kendt for at bære frugtagtige smag, der minder om en habanero peber uden den intense varme. Der er to primære sorter af Biquinho chili peber, rød og gul, og begge typer er udskiftelige og deler en lignende smag og krydderiprofil. Ud over navnet Biquinho er peberfrugterne også kendt som Chupetinha, Chupetinho og Pimenta de Bico i Sydamerika. Biquinho chili peberfrugter dyrkes ikke kommercielt på global skala, men de små peberfrugter vokser i popularitet blandt husmænd og specialavlere.

Næringsværdi


Biquinho chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C og indeholder også kalium, magnesium, jern, fosfor og kostfibre. Ud over vitaminer og mineraler giver den minimale mængde capsaicin, der findes i de små peberfrugter, nogle antiinflammatoriske egenskaber.

Ansøgninger


Biquinho chili peberfrugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning, sautering og bagning. De små peberfrugter kan hakkes friske i salsaer, blandes i varme saucer og marinader eller skives i skiver og kastes i salater, supper og gryderetter. De kan også skives i skiver og serveres som en topping over pizza, blandes i pasta, bruges som pynt eller blandes i pesto. Ud over friske præparater kan Biquinho chili peber let omrøres med andre grøntsager, skives og bages i scones eller brød, sauteres i risbaserede retter eller koges i gelé eller syltetøj til en sød, røgfyldt smag. Biquinho chili peber parrer sig godt med urter som koriander, basilikum og persille, kød som grillkød, svinekød eller fjerkræ, kål, bælgfrugter, mørke bladgrøntsager og tomater. Peberfrugterne holder op til en uge, når de opbevares løst hele og ikke vaskes i en plastik- eller papirpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Biquinho chili peber serveres mest som en syltet krydderi, der bruges som en snack, smag og spiselig garnering. I Brasilien syltes peberfrugterne i en opløsning af eddike, hvidløg, urter og en brasiliansk spiritus kendt som cachaça. Denne unikke spiritus er lavet af gæret sukkerrørsaft og tilføjer sødme til den sure, vinegary saltvand. Når de er syltede, serveres Biquinho chili peber typisk som en forretter eller snack på lokale barer, og den syltede pebers smag komplimenterer smagen af ​​håndværkscocktails, der balancerer søde og sure smag. Biquinho-peberfrugter syltes også uden for Sydamerika til brug som krydderi. I USA sælges syltede Biquinho chili peber undertiden under navnet 'Sweety Drops.'

Geografi / Historie


Biquinho chili peberfrugter er hjemmehørende i Sydamerika, oprindeligt dokumenteret i Brasilien, og menes at være først dyrket i den brasilianske delstat Minas Gerais. I dag kan Biquinho chili peber findes som en populær prydplante i hjemmet haver og dyrkes i lille skala gennem lokale gårde i Brasilien, Peru og USA. Biquinho-peberfrugterne på billedet ovenfor blev dyrket på Weiser Family Farms i det sydlige Californien.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Biquinho Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Maddiktatoren Hirshon brasiliansk syltede Biquinho peberfrugter
Kødfri makeovers Peber Pesto Bikini
Soup Addict Syltede søde dråber (Biquinho) peberfrugter

Populære Indlæg