Beskrivelse / smag
Cipollini-løg er petit, underkopformede løg, der har en lysegul og guldfarvet tynd papirhud. Deres kød er gennemsigtigt hvidt. Den er saftig, fast, halvsød og kan være skarp i aroma og bid.
Årstider / tilgængelighed
Italienske cipollini-løg med toppe er tilgængelige fra juli til december.
Nuværende fakta
Cipollini-løg med toppe er en frisk sort af cipollini'er, der kan bruges på samme måde som tørre cipollini, men de vil have mere friske, selvhævdende smag og aromater.
Ansøgninger
Karamelliserende og langsom stegning af Cipollini-løg fremhæver deres bedste kvaliteter. De har en dybde af smag, der kan holde op til urter og selvhævdende oste. Cipollinis er også et godt syltet løg, der passer godt sammen med spekemat og charcuterie. De hellige grønne toppe er bedst egnede til at blive fjernet eller brugt som en bestandskrydderi.
Geografi / Historie
Cipollini-løg er korte til mellemliggende og lange dagløg med forårstype, der kan dyrkes om vinteren og sommeren afhængigt af vækstregionen. De er bedst egnet til middelhavsklima eller varmere.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cipollini Onions Italian With Tops. Den ene er nemmest, tre er sværere.
