Beskrivelse / smag
Crowngold æbler er store frugter med en konisk, rund, til let flad, ovalt form. Huden er voksagtig, fast, let rødbrun og ujævn med en gulgrøn base, undertiden dækket af rød stribe og rødmende. Under overfladen er kødet aromatisk, elfenben til hvidt, sprødt og vandigt og omslutter en central kerne fyldt med små, sortbrune frø. Crowngold æbler er sprøde og har en afbalanceret, sød og honningagtig smag med mild syrlig syre.
Årstider / tilgængelighed
Crowngold æbler høstes i det sene efterår og kan opbevares gennem foråret.
Nuværende fakta
Crowngold æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en flerfarvet sort, der tilhører familien Rosaceae. Denne sene sæsonkultur blev først opdaget som en sport af jonagold-æblet, som er en sort, der kommercielt dyrkes i USA, Nordeuropa, Rusland, Kina og Japan. Crowngold æbler blev udvalgt af producenterne for deres afbalancerede smag, skarpe struktur og udvidede opbevaringsmuligheder. Mens sorten ikke er så populær som jonagolden, foretrækkes den af forbrugerne som et frisk spisende dessertæble.
Næringsværdi
Crowngold æbler er en god kilde til kalium, som kan regulere væskeniveauer i kroppen og er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge kollagenproduktionen og øge immunsystemet. Æblerne indeholder også fiber, som kan stimulere fordøjelsen og give mindre mængder jern, vitamin A og calcium.
Ansøgninger
Crowngold æbler er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde smag og sprøde konsistens fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Æblerne kan deles i kvartaler og serveres med nødder, dips og oste på forretter, dyppes hele i slikbelægninger eller karamel til en sød godbid, eller skives og kastes i grønne og frugtsalater. Crowngold æbler kan også pureres i æbleauce, presses i juice og cider eller blandes til smoothies. Ud over friske applikationer bruges Crowngold æbler undertiden i bagværk som kager, muffins, chips, tærter og tærter, fyldt med fyld og bagt som en selvstændig dessert, serveret med ristet kød eller kogt i gelé og syltetøj . Crowngold æbler passer godt sammen med gulerødder, pastinetter, kartofler, rødbeder, nødder som valnødder, mandler og pistacienødder, honning, kød som svinekød, fjerkræ og oksekød, kanel, vanilje, karamel og urter som rosmarin, basilikum, persille og mynte. De friske frugter opbevares 1-3 måneder, når de opbevares på et køligt og mørkt sted, såsom køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I England fremhæves det forskelligartede udvalg af æbler gennem en marketingkampagne kendt som Apple Day. Festivalen fejres i oktober, og mange forskellige landmændsmarkeder, frugtplantager og specialbutikker i hele London vil være vært for æblerelaterede arrangementer for at øge bevidstheden om de unikke, lokalt dyrkede sorter, der er tilgængelige for forbrugerne. Under festlighederne viser nogle frugtplantager over hundrede æbler, inklusive Crowngold-æbler, og besøgende får mulighed for at lære om sorterne, prøve frugterne og endda købe æbler til at tage hjem. Andre steder i hele London har også auktioneret gigantiske æbletærter til velgørenhed, værtsleverandørmarkeder med æblefokuserede bagværk, saucer og syltetøj eller demonstreret demonstrationer med live madlavning for at fremhæve unikke opskrifter ved hjælp af madlavning af æbler.
Geografi / Historie
Crowngold-æbler er en spontan mutation eller sport af jonagold-sorten og menes at være skabt på New York State Agricultural Experiment Station i Genève, New York, valgt til avl omkring 1979. I dag dyrkes Crowngold-æbler gennem specialbedrifter i England, USA og udvalgte avlere i Nord- og Vesteuropa.
