| Food Buzz: History of Dates | Lyt |
| Madfabel: Datoer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Vedhæftet til deres tynde spindelige vinstok er dadler faktisk et bær med et riflet frø og er frugten af dadelpalmen. Der er to typer datoer, bløde og halvbløde. Den bløde dato har højt fugtindhold, lavt sukkerindhold og har et blødt kød. Den halvbløde dato har højt sukkerindhold, relativt lavt fugtindhold og en fastere struktur. Den halvbløde Deglet Noor, der betyder 'lysdato', er medium til stor, rav og aflang og tegner sig for otte-fem procent af de datoer, der dyrkes i Californien. Zahidi, der betyder 'adel', er en mindre halvblød dato, gylden i farve og ægformet. Bløde sorter af datoer inkluderer Medjool, der betyder 'ukendt', Khadrawy, der betyder 'grøn' og Halawy, der betyder 'sød'. Datoer tilbyder en sød smag med en ret klæbrig tyk struktur, ofte sammenlignet med sukkerrørens struktur.
Årstider / tilgængelighed
Datoer på vinstokken er tilgængelige i midten til sensommeren.
Nuværende fakta
Daddelpalmer i Coachella Valley i det sydlige Californien i nærheden af Indio og Palm Springs producerer næsten hele forsyningen af landets datoer. Dadelpalmer kan leve og bære frugt i hundrede år og kan blive hundrede meter høje. Tre hundrede pund dadler kan produceres af kun en sund palme i en sæson.
Næringsværdi
Rig på folsyre og fiber, en gennemsnitlig dato indeholder ca. 24 kalorier. Datoer indeholder ikke natrium eller fedt.
Ansøgninger
Datoer laver lækre fyld, især til traditionelle dadelfyldte cookies og er en populær ingrediens til mange andre bagværk og bagværk. Eksperimenter med smagen i desserter, tærter, boller og forskellige typer cookies. Opbevar altid bløde dadler i køleskabet. Tæt indpakket halvbløde datoer kan opbevares ved stuetemperatur, men holder længere, hvis de opbevares i køleskab. Datoer forbliver fugtige i så længe som otte måneder, hvis de opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder.
Etnisk / kulturel info
Ordet 'dato' kommer fra det latinske ord 'dactylus', der betyder 'finger', da datoen blev anset for at ligne en. Det kinesiske køkken bruger især datoer i deres bagværk og i deres dampede søde boller. Datoen er kendt som hoan jo i Kina, og i Indien kaldes den også chawara og khajur.
Geografi / Historie
Beviser viser, at dadelpalmer voksede langs Nilen i det femte århundrede f.Kr. Nomadiske stammer siges at have taget dadelpalmen til Sahara for omkring to tusind år siden. Maurerne krediteres introduktionen i Spanien og Nordafrika. Spanske missionærer forsøgte at dyrke træerne langs Californiens kyst, men det fugtige klima var ikke passende. Det tørre ørkenklima ved Mekka, Californien viste sig at være et ideelt voksende område, og træerne, der blev plantet der i 1900, blomstrede. I 1915 var den Californiske daddelindustri i en meget god begyndelse. Tredive varianter af datoer findes nu, hvor de fleste har arabiske navne.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Datoer på Vine. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mit forskellige køkken | Friske datoer & æble smuldre |
