Beskrivelse / smag
Enebær vokser på små busklignende træer, der når cirka 5 til 8 meter i højden. De ovale blade har en let fortandet kant og bliver strålende nuancer orange og rød om efteråret. I det tidlige forår er træerne fyldt med hvide lyserøde blomster, som senere udvikler sig til klynger af små grønne bær. Fuldt modne Juneberries bliver en skygge af mørk lilla med en lejlighedsvis magenta rødme og har en gennemsnitlig en til to centimeter i diameter. Det indre kød er gennemsigtigt grønt og besat med flere små bløde frø. Selvom deres smag er betydeligt mildere end blåbær, tilbyder Juneberries komplekse noter af mørk kirsebær, rosin og blomme.
Årstider / tilgængelighed
Enebær er tilgængelig om sommeren.
Nuværende fakta
Juneberry kaldes også almindeligvis Serviceberry, Shadbush eller Saskatoon og er medlem af Amelanchier-slægten. Planten kan reproducere aseksuelt og er tilbøjelig til hybridisering, hvilket resulterer i over 30 sorter, der er katalogiseret til dato. Faktisk står mange botanikere over for vanskeligheder med at drille de mange underarter og forskellige hybrider ud. De sorter, der er mest foretrukne for deres store spiselige frugt, er hovedsageligt af alnifolia-arterne og inkluderer følgende sorter: Honningtræ, Northline, Pembina og Smokey Juneberry.
Næringsværdi
Selvom Juneberry ligner meget blåbær, giver det betydeligt flere sundhedsmæssige fordele. Med et meget lavere fugtindhold har de rigere koncentrationer af calcium, fiber, proteiner, kulhydrater og lipider. Juneberries indeholder næsten dobbelt så meget jern som blåbær og er en fantastisk kilde til anthocyaniner.
Ansøgninger
Juneberries kan bruges meget lig blåbær i de fleste applikationer. Deres lidt fastere struktur giver dem mulighed for at holde deres form meget godt, og de frigiver ikke næsten så meget fugt. Brug Juneberries til at lave bagværk, marmelade, gelé, tærter og tærtefyldninger. De egner sig også til salte applikationer. Føj Juneberries til en demiglace for at ledsage oksekød eller vildt. Kombiner bacon, løg, salvie og enebær i en fyldopskrift på svinesteg, fasan eller and. Junbær bærer også godt ved frysning og dehydrering til langvarig opbevaring.
Etnisk / kulturel info
Mens 'Juneberry' er det overvældende foretrukne alias for denne frugt i USA, over den nordlige grænse i Canada, er 'Saskatoon' fremherskende. Denne engang vilde bær dyrkes nu over hele landet, især i dens navneprovins Saskatchewan med eksport, der måler i tons. Bæret fejres endda årligt på Saskatoon bærfestival i Mortlach, Saskatchewan.
Geografi / Historie
Juneberries er en hjemmehørende art i Nordamerika. De menes at have stammer fra et område, der spænder fra det mellemvestlige USA til det nordlige prærieområde i Canada. Nogle botanikere teoretiserer, at Juneberry er en naturligt forekommende hybrid af to andre nordamerikanske Amelanchier-arter: enten A. canadensis og A. laevis eller A. arboreta og A. laevis. I modsætning til blåbær, der kan være ganske ustabilt med hensyn til vækstbetingelser, trives Juneberries ret hårdføre i fattige jordarter med bittert koldt og endda tørt klima.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Foraged Juneberries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Foraged Juneberries ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 265 dage siden, 18-06-20 Delers kommentarer: Du ved, det er juni nu! Juneberries i sæsonen hos Specialty Produce. |
