Beskrivelse / smag
Jostaberries er lilla bær, der vokser på tornløse buske med dybt venede grønne blade, der har takkede kanter og uregelmæssige lapper. Når de er unge, er bærene lysegrønne og ligner meget en lille stikkelsbær. De hænger fast på deres stilke i klynger på tre til fem. Når de modnes, bliver de dybere i farve og går fra grønt til rødt, før de bliver en blank violet-sort, hvilket indikerer, at de er modne. Hver bær kan vokse til 10 millimeter i diameter. De smagsøde bær smager stikkelsbær med en let smag af solbær og drue.
Årstider / tilgængelighed
Jostaberries er tilgængelige i midten af sommeren.
Nuværende fakta
Jostaberries er et kryds mellem solbær, den nordamerikanske kystsortbærbær og den europæiske stikkelsbær. De er botanisk klassificeret som Ribes nidigrolaria. Navnet Jostaberry, udtalt 'yusta-bær', kommer fra det tyske ord for stikkelsbær (Johanisbeere) og solbær (Stachelbeere). Jostaberries kaldes undertiden som gåsebær, og hvert bær er større og generelt sødere end en stikkelsbær eller en solbær. Jostaberries dyrkes ikke i vid udstrækning, dels fordi det kan tage fire til fem år for en plante at producere en anstændig afgrøde af bær (ca. 5 kg pr. Busk).
Næringsværdi
Jostaberries er rige på C-vitamin og antioxidanter. I undersøgelser har ekstrakter og juice fra Jostaberry vist sig at have anti-svampeegenskaber såvel som hæmmende virkninger på nogle bakterier, såsom E. coli.
Ansøgninger
Jostaberries kan spises friske. De bruges også til at fremstille marmelade, relish og chutneys. De findes i desserter som tærter og smuldrer og kan forarbejdes til fremstilling af kardiale og frugtvine. Jostaberries kan opbevares i et par dage i køleskabet. De kan frosses efter vask, og stilkene fjernes. De kan vare i flere måneder i fryseren.
Etnisk / kulturel info
Udviklingen af Jostaberry kom fra eksperimenter efter en krusebærdille, der fejede England og Amerika i slutningen af det 18. og tidlige 19. århundrede. På det højeste var stikkelsbær-påskønnelsesklubber ikke ualmindelige i begge lande. Stikkelsbær blev først dyrket i engelske og hollandske haver. Bærene blev bragt til Amerika af engelske kolonister, hvor de blev næsten lige så populære som de var i England. Begyndende i slutningen af 1800'erne gennem 1900'erne begyndte gartnere og opdrættere i Europa at eksperimentere ved at krydse stikkelsbær med andre bær, herunder solbær. Selvom eksperimenter blev afbrudt i løbet af de to verdenskrige, fortsatte tyskerne med de forskellige stammer og arbejdede for at gøre dem levedygtige som en planteafgrøde. Jostaberry, der først blev gjort tilgængelig for offentligheden i 1977, er resultatet af sådanne eksperimenter. Jostaberries dyrkes ikke kommercielt, men foretrækkes af gartnere i hjemmet, især i England og USA. De værdsættes for deres rige bærsmag. En artikel fra 2009 i den britiske avis The Guardian beskrev Jostaberry som ”en slags jumbo-solbær, der gør en knækkende smuldring” med henvisning til frugtkrummel-desserten.
Geografi / Historie
Jostaberries blev opdrættet i Tyskland. Den første officielle cultivar af Jostaberry blev udviklet i Köln af planteforædler Dr Rudolph Bauer. Det blev introduceret for offentligheden i 1977, og i dag findes Jostaberries i Europa, Australien og i Nordamerika. Jostaberry-planten foretrækker tempererede klimaer og tåler temperaturer, der dypper ned til 4 grader Celcius. Jostaberry-planten er resistent over for forskellige sygdomme og skadedyr, der plager andre ribs og bærbuske. Det foretrækker fugtige, godt drænet jord. I Amerika er forskellige sorter af Jostaberries blevet udviklet, såsom Orus 8 - først opdrættet i Oregon og kendt for sine meget søde bær og røde højdepunkter i frugten.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Jostaberries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Lady of the Shire | Jostaberry Pie | |
| Kunst og køkkenet | Jostaberry Muffins med smuldre | |
| Spektakulært lækker | Jostaberry Jam | |
| The Garden Shed and Pantry | Æble og Jostaberry svamp budding |
