Beskrivelse / smag
Maca-rod er lille i størrelse med et gennemsnit på 2-7 centimeter i diameter og varierer betydeligt i form fra sfærisk, ovat, trekantet til rektangulært. Over jorden vokser korte og flade grønne stilke op til tyve centimeter i længden og er dækket af lacy-grønne blade og danner små rosetter oven på jorden. Under jorden er stilkene forbundet med glatte cremefarvede eller gule, sorte og røde rødder, der er faste, tætte og sprøde. Når de er kogte, har Maca rødder en jordagtig, nøddeagtig og let sød smag. Bladene er også spiselige og har en mild, grøn smag.
Årstider / tilgængelighed
Maca-rod er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Maca, botanisk klassificeret som Lepidium meyenii, er en urteagtig plante dyrket for sin nærende rod og er medlem af familien Brassicaceae sammen med kål, grønkål og broccoli. Også kendt som peruansk ginseng, Maca-rod er hjemmehørende i Andesbjergene i Peru og er en af de få afgrøder, der dyrkes i høje højder og når over fire tusind meter over havets overflade. Der er tre hovedvarianter af Maca, herunder sort, gul og rød, hvor den gule er den mest populære på det kommercielle marked, og sort maca bliver mærket som den sjældneste. Inden for disse tre sorter antages det også, at der er så mange som fyrre forskellige variationer af rød, sort og gul maca, hvilket skaber nogle rødder, der indeholder en blanding af flere farver. Maca-rod var engang lokaliseret til Peru, hvor den har været brugt som lægemiddel og kulinarisk ingrediens i tusinder af år, men den har for nylig set en stigning i popularitet på det globale marked for sine sundhedsmæssige fordele. Macarød kan findes frisk i Peru og i tørret form uden for Peru og sælges oftest i pulverform, som en væske eller som et supplement.
Næringsværdi
Maca-rod er en fremragende kilde til C-vitamin, kobber, jern, kalium og vitamin B6. Den indeholder også noget mangan, fiber, magnesium, calcium og zink.
Ansøgninger
Maca-rod siges at være spiselig, når den er rå, men det anbefales kraftigt at koge roden inden forbrug for at reducere eventuelle bivirkninger. I Peru tørres roden almindeligvis til længerevarende brug og koges derefter inden forbrug for at skabe en blød konsistens. Maca-rod kan indtages som en juice, bruges som mel til bagning eller bruges som et ernæringspulver, der kan tilsættes til smoothies, lattes, havregryn og proteinstænger. Roden kan også moses, koges, tørres og derefter blandes med mælk for at gøre en grød kendt som mazamorra, ristet for at forbedre den nøddeagtige, søde smag, kogt og kombineret med andre grøntsager til supper eller bruges som fyld til empanadas. Tørrede, hele Maca-rødder holder op til to år, når de opbevares et køligt og tørt sted. Maca-rodpulver holder op til et år ved stuetemperatur, når det opbevares et køligt, tørt og mørkt sted og op til to år, når det opbevares i fryseren.
Etnisk / kulturel info
I Peru er Maca-rødder blevet brugt i over tre tusind år som et lægemiddel og i kulinariske præparater. Troet på at give energi til kroppen, forbedre udholdenhed, øge fertiliteten og beskytte den daglige kirtelfunktion, peruere spiser ofte Maca-rod som en god kilde til næringsstoffer. Maca-rod er også for nylig eksploderet på det globale marked for sundhedsfødevarer, hvilket øger mængden af Maca-rodpulver, der eksporteres fra Peru. I USA findes Maca-rod almindeligvis i pulver- eller supplementform og vokser i popularitet via sociale medieplatforme og helsekostbloggere, der deler rodens ernæringsmæssige fordele. Med denne stigning i eksporten er Maca root blevet en kontant afgrøde for Peru.
Geografi / Historie
Maca-rod er hjemmehørende i Peru, specifikt de centrale Andesbjergene, og vokser i en højde på fire tusind meter over havets overflade. Dyrket siden oldtiden vokser Maca-rod i et hårdt klima bestående af stærk vind og ekstreme temperatursvingninger fra frysning til den skarpe sol. I dag dyrkes roden stadig overvejende i denne region, med et par andre lande som Kina og USA, der forsøger at dyrke roden, men høsten er lille og vanskelig at opnå. Maca-rod findes frisk på lokale markeder i Peru og i pulverform og tilskud i USA, Asien, Mellemamerika, Sydamerika, Europa og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Maca Roots. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Holdbar sundhed | Maca Maca Granola | |
| Holdbar sundhed | Maca Golden Milk | |
| Maca-teamet | Læs Gingersnap No-Bake Treats | |
| Maca-teamet | Maca Coconut Whip Strawberry Sundae | |
| Holdbar sundhed | Miracle Maca Latte |
