Beskrivelse / smag
Cookes Jumbo kvede er en stor, asymmetrisk frugt, der har en glat gulgrøn hud. Hver frugt er knob og groft pæreformet og når 15 til 20 centimeter i diameter. Cookes Jumbo kvede er en duftende frugt med en duft, der har noter af ananas, guava, pære og vanilje. Det har et off-white indre kød, der er både syrligt og surt. Cooks Jumbo kvede har en meget fast og sprød tekstur. Frugten vokser på små buskede træer med mørkegrønne blade og hvidrosa blomster, der blomstrer om foråret.
Årstider / tilgængelighed
Cookes Jumbo Quince er tilgængelige i efterårsmånederne.
Nuværende fakta
Cookes Jumbo kvede kan også kaldes Jumbo kvede og er botanisk klassificeret som Cydonia oblonga. Cooke's Jumbo kvede er en af de største sorter af kvede og kan være mere end dobbelt så stor som almindelige kvendersorter. Det spises sjældent råt, hvilket kræver madlavning for at omdanne smag og tekstur til at være mere velsmagende. Cookes Jumbo kvede er en sjælden genstand, der undertiden kan findes på landmændsmarkeder eller fra specialbutikker.
Næringsværdi
Cookes Jumbo kvede indeholder et højt kostfiber og indeholder moderate mængder C-vitamin, kalium og magnesium.
Ansøgninger
Cookes Jumbo kvede kan serveres pocheret og bruges ofte til at fremstille slik, gelé, konserves og syltetøj. Terninger og kombineret med en lille mængde vand og sødemiddel efter valg koges ned, indtil de bliver bløde og pulpy med en æbleausstruktur. Cookes Jumbo kvede kan tilsættes til æbletærter og æbleauce, hvilket giver en mere kompleks smag. Cookes Jumbo kvede parrer sig godt med smagsstoffer som vanilje og sukker og passer godt til rige smag som smør og cognac. For at opbevare skal du placere Cookes Jumbo kveder enkeltlag i en løs pose. De holder i op til 2 måneder i køleskabet. Bemærk, at deres stærke duft kan trænge igennem andre frugter.
Etnisk / kulturel info
Kveder har dybe mytologiske rødder. Nogle forskere siger, at kvede kan have været det 'gyldne æble', der er blevet omtalt i flere græske myter. Det antydes også, at kvede er den forbudte frugt, der fristede Adam og Eva i Edens have. Kvinder er også blevet brugt gennem historien til parfume og åndeopfriskere.
Geografi / Historie
Kveder er hjemmehørende i Asien i Caucus-regionen og kan have været dyrket før æblet. Cookes Jumbo kvede var en utilsigtet mutation, teoretiseret for at have stammer fra enten den tyrkiske Smyrna kvæde eller Van Deman kvitten. Cookes Jumbo kvede blev først fundet i en frugtplantage i Dinuba, Californien, senere introduceret til L.E. Cooke Company i Visalia, Californien. L.E. Cooke Company, som Cookes Jumbo-kvæde er opkaldt efter, begyndte at dyrke denne usædvanlige sort kvæde og introducerede den til andre avlere i hele USA i 1972.
