Beskrivelse / smag
The Old Pearmain er et lille eller mellemstort æble med en karakteristisk lang, konisk form. Den glatte hud er en attraktiv grønlig gul farve, stribet og rødmet med dyb rød, især på den side, der vokser udsat for sol. Store, solbrune rødbrune prikker dækker hele overfladen. Indvendigt er kødet gul, saftigt og sødt med en rig, fuld smag.
Årstider / tilgængelighed
Gamle Pearmain æbler er tilgængelige i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Gamle Pearmain æbler er en gammel sort af engelsk æble (Malus domestica). Selvom der findes en engelsk æblevariant kaldet Pearmain, menes det ikke at være det middelalderlige æble, der engang var kendt under samme navn. Forældrene til Old Pearmains, undertiden simpelthen kaldet Pearmains, er ukendt.
Næringsværdi
Æbler er en del af en diæt, der bidrager til et sundt hjerte og fordøjelsessystem og opretholder en sund vægt. Et æble indeholder ca. 17 procent af det anbefalede daglige indtag af fiber i både opløselige og uopløselige former. Æbler er også en god kilde til C-vitamin og indeholder andre antioxidanter såsom quercetin og catechin.
Ansøgninger
Gamle Pearmains betragtes som primært et dessertæble, bedst til frisk spisning uden for hånden. Skær dem op i salater med kål, rødbeder, tranebær eller citrus, eller par med cheddar eller ricottaost, pekannødder eller valnødder eller jordnøddesmør til en snack. Gamle Pearmains holder op til tre måneder i korrekt kølig, tør opbevaring.
Etnisk / kulturel info
Flere sorter af æbler indeholder ordet 'pearmain' i deres navn. Som navnet antyder, ligner disse æbler pærer, dog med et twist. I stedet for at tilspidses mod stengenden, som pærer er, er Pearmains formet på den modsatte måde - bredere ved stammen og tilspidset til den anden ende.
Geografi / Historie
Den første registrerede æblevariant i England blev omtalt som en Pearmain, fra omkring år 1200. Forskere mener dog ikke, at nogen af de moderne Pearmains, inklusive Old Pearmain, er det samme æble. Den moderne Old Pearmain blev først opført af Alexander Forbes, en have fra en planteskole i Kendal, England, i 1820.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Old Pearmain Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
