Beskrivelse / smag
Luft kartoffelpærer er mellemstore til store i størrelse og er aflange og uregelmæssigt formede og har en gennemsnitlig længde på femten centimeter. Huden spænder fra brun, ru og plettet med vorter til solbrun eller lysegrå og glat. Kødet er fast, stivelsesagtigt, slimet og beige-orange. Luft kartofler har en mild, jordagtig og undertiden bitter smag. De vokser på en urteagtig vindende vin, hvilket betyder, at den bruger anden vegetation til at klamre sig til og understøtte dens vægt. Disse vinstokke vender mod uret og har hjerteformede, smaragdgrønne blade, der vises i et skiftende mønster på stilkene. Pærerne vokser i luften og hænger ned fra vinstokken, eller de kan også findes vokser under jorden i snavs.
Årstider / tilgængelighed
Luft kartofler er tilgængelige i det sene efterår gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Luft kartofler, botanisk klassificeret ved Dioscorea bulbifera, er ikke en kartoffel på trods af navnet og er medlemmer af Dioscoreaceae eller yam-familien. Også kendt som en Aerial yam, Potato yam, Bitter yam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil og l'hoffe. Air kartofler kan spredes hurtigt over naturlig vegetation og vokse over tyve centimeter om dagen. På grund af dets frodige vækstvaner værdsættes luftkartofler som en fødekilde i Asien, men betragtes ofte som en invasiv art i stater som Florida på grund af sin aggressive natur.
Næringsværdi
Luft kartofler er en god kilde til flavonoider, som er kraftige antioxidanter med antiinflammatoriske fordele.
Ansøgninger
Luft kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som stegning, sautering og stegning og skal behandles og tilberedes som en yam. De har en bitter smag og slimet konsistens, når de er rå, så det anbefales at koge dem for at reducere bitterheden. Nogle vilde, ikke-dyrkede sorter af Air-kartoffel, som dem der findes i Florida, kan ikke spises på grund af deres giftige natur. Forsigtighed og forskning bør tages inden forbrug. Dyrkede luft kartofler fra Asien er populære til fremstilling af Okonomiyaki, en pandekage i japansk stil, der bruger en række forskellige ingredienser. Derudover kan de føjes til misosupper, karry, tempura og Nimono, som er en japansk fad med japansk stil. Luft kartofler opbevares i et par uger, når de løst pakkes og opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I Asien bruges luftkartofler i traditionel ayurvedisk medicin til at hjælpe med mod diarré, ondt i halsen og gulsot. De har også antiinflammatoriske egenskaber og indeholder diosgenin, et steroid, der hjælper med at skabe kommercielle steroidhormoner.
Geografi / Historie
Luft kartofler er vokset siden oldtiden, er hjemmehørende i Asien og Afrika og er blevet spredt over hele verden via skibe og opdagelsesrejsende. I dag kan der findes luft kartofler, der vokser i naturen og sælges på lokale markeder i Asien, Afrika, Stillehavsøerne, det nordlige Australien, USA inklusive Hawaii, Texas, Georgia, Florida, Mississippi og Louisiana og i Vestindien. .
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer luft kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| The Survival Gardener | Air Potato Homefries |
