| Food Buzz: Jordbærhistorie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Amaou jordbær er store frugter, i gennemsnit 6-8 centimeter i diameter og har brede, afrundede skuldre, der tilspidses til en mindre, buet spids. Huden er blank, glat og lys rød, dækket af mange små spiselige frø, og frugtens stilke er grøn med flere spidse blade. Under overfladen er kødet vandigt, rødt og blødt og synes undertiden noget hul i midten af frugten. Amaou jordbær er meget søde og indeholder også mild syre for at skabe en afbalanceret, frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Amaou jordbær er tilgængelige om vinteren gennem foråret i Japan.
Nuværende fakta
Amaou jordbær, botanisk klassificeret som Fragaria ananassa, er en meget sød sort, der tilhører familien Rosaceae. Den store sort blev skabt som en forbedret, moderne sort, og efter frigivelsen blev den hurtigt en af de mest populære jordbær i Japan. Navnet Amaou er en version af et akronym afledt af japanske ord, der fremhæver sortens bedste egenskaber. Bogstavet A stammer fra akai, hvilket betyder 'rødt', MA stammer fra marui, hvilket betyder 'rundt', O stammer fra ookii, hvilket betyder 'stort eller stort', og U stammer fra umai, hvilket betyder 'velsmagende' og når de placeres sammen, står Amaou for en stor, rød, rund og velsmagende frugt. Amaou jordbær betragtes som en specialitet, frisk spisende sort, der giver høje priser på de japanske markeder. Bærene har også været kendt for at nå meget store størrelser og bryde mange verdensrekorder og er en meget foretrukken sort for deres søde, saftige smag.
Næringsværdi
Amaou jordbær er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge kollagenproduktionen i kroppen og øge immunforsvaret. Frugterne leverer også fiber, kalium, jern, zink og nogle vitaminer A, E og K.
Ansøgninger
Amaou jordbær er bedst egnet til frisk spisning, da deres søde smag og saftige konsistens fremvises, når de indtages lige uden for hånden. Det anbefales at indtage Amaou-jordbær fra bunden op, da der er et højere sukkerindhold øverst i frugten. Frugterne kan skives i skiver og kastes i salater, blandes i frugtskåle, vises på forretter eller ofte bruges til at dekorere kager. Jordbærene kan også blandes i smoothies, skives som topping til is, bruges som pynt til cocktails og limonader eller bruges som aroma i bagværk, slik og desserter. I Japan bruger mange specialsukker Amaou jordbær, inklusive en Kit-bar i begrænset udgave. Amaou jordbær passer godt sammen med vanilje, karamel, chokolade, andre frugter som blåbær, mango, ferskner og hindbær, basilikum og mynte. De friske frugter opbevares 2-3 dage, når de opbevares hele og ikke vaskes i en ventileret beholder i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan købes Amaou-jordbær ofte som gaver til fester såsom bryllupper, jubilæer og fødselsdage. Når frugterne gives som gaver, pakkes jordbærene indviklet i udsmykkede æsker, og afhængigt af frugtens størrelse, kvalitet og form kan de undertiden sælge for hundreder af dollars. Efterspørgslen efter Amaou jordbær stiger kun, og nogle restauranter skaber endda begivenheder udelukkende omkring frugterne for at tiltrække kunder. På restauranten Daichi no Okurimono i Tokyo blev der oprettet et nyt alt-i-et-mad Amaou dessertbord i 2018 for at fremvise specialfrugten i sæsonen. Jordbærene serveres hele og friske, eller de findes i kager, gratiner, fritters og pasta på pizza eller serveres med chokoladefondue.
Geografi / Historie
Amaou jordbær blev skabt og dyrket i Fukuoka præfektur, der ligger i det sydvestlige Japan. Det tog over seks år at fuldt udvikle sorten, først skabt gennem naturlig bestøvning, og de store frugter er velegnede til dyrkning i Itojima, en by i Fukuoka, hvor det varme og overskyede klima skaber den karakteristiske søde smag gennem en langsom- vækstproces. I dag er Amaou jordbær en af de mest efterspurgte sorter i Japan og eksporteres også til luksusmarkeder i Hongkong, Kina, Korea, Taiwan og Singapore.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Amaou Jordbær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Åh så lækker | Sommer Strawberry Pie | |
| Butternut Bageri | Brændte jordbær cupcakes | |
| Happy Foods Tube | Frisk jordbærsmør | |
| Wild Wild Whisk | Strawwerry Shortbread Cookies med Strawberry Glaze |
For nylig delt
Nogen delte Amaou Strawberries ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Marukai marked Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 691 dage siden, 19-04-19 |
