Beskrivelse / smag
Greensleeves-æbler er moderat store, noget ensartede frugter med en rund, oval til oblat form. Huden er glat, halvtyk, fast og generelt ubesværet, men overfladen vil undertiden være forsynet med linser og brune pletter. Den gulgrønne hud modner også til en gylden gul, når den er moden, og udvikler en lyserød rødme på den side, der oplever mest soleksponering. Under den hårde hud er kødet skarpt, saftigt, cremefarvet til hvidt og groft og omslutter en lille central kerne med sortbrune frø. Æblets kerne mangler også træagtighed, så en større del af kødet kan spises. Greensleeves æbler er kendt for deres sprøde tekstur og saftige natur. Æblerne har en afbalanceret smag af søde, tangy og sure toner, der er skarpere, når de er unge og udvikler sig til en sødere, mildere smag med modenhed.
Årstider / tilgængelighed
Greensleeves æbler fås om efteråret.
Nuværende fakta
Greensleeves æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en populær engelsk havevariant, der tilhører familien Rosaceae. Midtsæsonens æbler er en krydsning mellem det gyldne lækre og et skotsk æble kendt som james grieve og blev skabt i England i et forsøg på at tage de bedste kvaliteter af forældreæblerne og kombinere det i en frugt. Mens den oprindelige idé om sorten var meget favoriseret, opnåede cultivar ikke kommerciel succes på grund af dens varierende smag og korte opbevaringstid. Greensleeves æbler er reserveret som en sort i hjemmet havearbejde i dag, indtages frisk som en dessert cultivar.
Næringsværdi
Greensleeves æbler er en fremragende kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og indeholder C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge immunforsvaret. Æblerne indeholder også noget B-vitamin, bor, A-vitamin og kalium.
Ansøgninger
Greensleeves æbler er bedst egnet til rå applikationer, da deres saftige, søde kød fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Æblerne kan spises hele som en snack, eller de kan skives i skiver og kastes i grønne salater, vises på forretter med oste og nødder eller hakkes i frugtsalater. Dessertkulturen indeholder også en stor mængde saft, hvilket gør den ideel til presning af drikkevarer og cider. Ud over frisk spisning kan Greensleeves-æbler bruges i chips, kaffekager og tærter eller bages som en frugt-forward dessert. Greensleeves æbler passer godt sammen med oste som alderen cheddar, gruyere og brie, løg, kål, kød som fjerkræ, svinekød og oksekød, kanel, ingefær, timian og jordnødder. De friske æbler opbevares ikke godt og opbevares kun 1-2 uger efter høsten på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Greensleeves æbler er svære at finde på kommercielle markeder, men sorten er blevet et almindeligt og populært have træ i hele Storbritannien. Tildelt Royal Horticultural Society's Garden Merit i 1993, fik sorten bred anerkendelse for sine usædvanlige vækstegenskaber. Greensleeves æbletræer er kompakte, lette at dyrke, modstandsdygtige over for mange almindelige æblesygdomme, især skur, og producerer en stor afgrøde af æbler hvert år. Træet er også foretrukket for sine levende farvede, frostbestandige blomster. Blomsterne begynder skarlagenrøde og bliver lyserøde og hvide og skaber en attraktiv dekorativ udstilling i hjemhaver.
Geografi / Historie
Greensleeves æbler blev udviklet i 1966 af Dr. F. Alston ved East Malling Research Station i Kent, England. Sorten blev skabt af en krydsning mellem de gyldne lækre og james sørger æbler og blev til sidst frigivet til markedet i 1977. I dag findes Greensleeves-æbler gennem specialavlere på landmændsmarkeder og sælges også via online kataloger til brug i haven i hjemmet Storbritannien, andre regioner i Europa og i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer æbler fra Greensleeves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Rock Opskrifter | Genvej Apple Strudel | |
| Lækre hjemopskrifter | Apple Crisp Fyldte Bagte Æbler | |
| Søde ærter og safran | Enkle bagte æbler | |
| Sparsommeligt familiehjem | Apple Crumble Bars |
