Beskrivelse / smag
Kappadam-kokosnødder har en gennemsnitlig diameter på 12 til 15 centimeter og har en rund, ellipsoid til oval form. Der er en ydre, uspiselig og fibrøs, solbrun til lysebrun skaller, der omgiver en mørkere brun, hård skal, og afhængigt af hvordan den sælges, kan kokosnød have skallen intakt, fjernet eller delvist vist på toppen. Under skallen er et lag kød, også kendt som kødet, hvidt, fedtet, tæt og sprødt og omslutter et hulrum fyldt med vand. Når kokosnoten modnes, absorberes vandet, og kødet bliver tykkere. Når de indtages friske, har Kappadam-kokosnødder en cremet, glat og sprød tekstur med en rig, tropisk, sød og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Kappadam-kokosnødder er tilgængelige året rundt i det sydøstlige Asien.
Nuværende fakta
Kappadam-kokosnødder, botanisk klassificeret som Cocos nucifera, er flerlagsdrupes, der vokser på en høj, slank palme, der hører til Arecaceae eller palmefamilien. Kokospalmer er hjemmehørende i lavtliggende, tropiske lande med rigelig vandforsyning, og Kappadam-kokosnødder dyrkes primært på plantager i Thailand og Indien, bruges lokalt og eksporteres i lille skala til Centralasien og Europa. Når de eksporteres, betragtes kokosnødderne som en specialvare, der sælges gennem lokale markeder for forbrugere, der værdsætter det sydøstasiatiske køkken og den søde smag af kødet. Kappadam-kokosnødder markedsføres i flere modenhedsfaser fra grøn, ung og fuld af vand til moden, hård og brun med højt kødindhold. Afhængigt af leverandøren kan skallen fjernes delvist, og skallen kan slibes og poleres, typisk med kokosolie, for at give kokosnød et behageligt udseende.
Næringsværdi
Kappadam kokosnødder er en fremragende kilde til kobber, fiber, mangan og fedtsyrer, der bruges til energi og bedre næringsstofabsorption. Kokosnødderne indeholder også kalium, jern, C-vitamin, zink og folat og er kendt for at have nogle svampedræbende og antibakterielle egenskaber.
Ansøgninger
Kappadam-kokosnødder er bedst egnede til både rå og kogte applikationer som kogning, stegning og bagning. Når den er ung, kan toppen af kokosnød fjernes, og vandet inde i hulrummet kan indtages. Kødet kan også skaffes ud med en ske, og når kokosnød modnes, bliver kødet tættere med olie. Ud over frisk forbrug kan Kappadam-kokosnødder ristes for en sødere smag, og når de tilberedes på denne måde, fjernes kødet let fra skallen med hånden. Kød og mælk kan også bruges i mange forskellige desserter, herunder klæbrig ris, kager, tærter, budding og is, og kødet kan tørres til længerevarende brug. I Sydøstasien er mælken fra Kappadam-kokosnødder populært indarbejdet i supper og karryretter, og kødet kan raspes i risretter eller over kogt kød. Kappadam kokosnødder passer godt sammen med kalk, kød som fjerkræ, svinekød, oksekød og fisk, fisk og skaldyr, ingefær, frugter som jordbær, mango, citrus og ananas, mandler og chokolade. Friske, hele kokosnødder holder op til fire måneder, når de opbevares uåbnede ved stuetemperatur.
Etnisk / kulturel info
Kokospalmer anses for at være en af de mest økonomisk vigtige afgrøder dyrket i troperne på grund af dens alsidighed som en eksportbar vare. Brugt til mange forskellige kulinariske præparater kan kokosnødder som Kappadam-sorten indtages friske, men de bruges også til at skabe kokosolie. Olien presses fra det tørrede kød eller kød, kendt som copra, og kan behandles og sendes rundt om i verden. Kokosolie er blevet en populær madolie i USA, der markedsføres som en sund kilde til mættede fedtstoffer og som en olie med lang holdbarhed. Kokosnødder bruges også til deres fibre, blade og hårde skal. Palmens blade og kokosfibrene fra skallen bruges til at væve kurve og måtter, konstruere reb og bruges som almindelige byggematerialer. Skallene er også blevet et bæredygtigt materiale, der anvendes til fremstilling af skåle og sølvtøj og sælges over hele verden.
Geografi / Historie
Kappadam-kokosnødder er hjemmehørende i tropiske, lavtliggende regioner i det sydøstlige Asien, specifikt til Indien og Thailand, og har vokset vild siden oldtiden. I nutidig dyrkning dyrkes denne sort i mindre skala gennem små plantager og bruges lokalt og eksporteres også til Centralasien og Europa. Kappadam-kokosnødderne på billedet ovenfor blev fundet på det centrale grønne marked i Almaty, Kasakhstan. Selvom det ikke er stærkt forbrugt i traditionelt kasakhisk køkken, et land centreret omkring køddominerende retter, importeres kokosnødderne for at imødekomme den lille markedsefterspørgsel efter tropiske produkter. Kappadam-kokosnødder findes almindeligvis i Sri Lanka, Indien, Kina og Thailand og kan også findes selektivt i andre regioner i Asien og Europa.
For nylig delt
Folk har delt Kappadam Coconut ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kazakhfilm, Almaty, Kasakhstan Eco Fresh Market Kazakhfilm mikrodistrikt For cirka 379 dage siden, 25/2/20 Delings kommentarer: Kokosnødder i Almaty praktisk grøntsags- og frugtbutik  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønt marked Zhibek zholy 53 Cirka 411 dage siden, 24/1/20 Delings kommentarer: Kokosnødder importeret fra Sydøstasien på det grønne marked |
