| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Mustard Dijon ™ er meget små, flade blade med en gennemsnitlig længde på to centimeter og en centimeter i diameter og har en bred, hjertelignende form. De lysegrønne blade er glatte og ensartede med definerede, buede kanter, der forbinder en central, slank og robust grøn stilk. Micro Mustard Dijon ™ har en sprød, saftig og øm konsistens. Når de indtages, fremkalder mikrogrønne en oprindelig salte, subtilt smagfuld smag, der intensiveres til en behageligt skarp, skarp og krydret, autentisk Dijon sennepsmag med friske, vegetabilske undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Micro Mustard Dijon ™ fås året rundt.
Nuværende fakta
Micro Mustard Dijon ™ består af unge, spiselige frøplanter, der er en del af en varemærkeret serie af specialmikrogrøntsager, der dyrkes af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. De små, men potente blade er et moderne twist på det klassiske franske krydderi og er meget foretrukne for deres visuelle appel og intense smag. Micro Mustard Dijon ™ høstes normalt 1 til 2 uger efter såning, og kokke bruger greenerne som en accent i salte retter. De ømme, skarpe mikrogrøntsager tilføjer lag med uventede skarpe smag, der hæver madoplevelsen og kan placeres individuelt på små tallerkener eller drysses over større præparater for et varigt indtryk. Ud over at blive præsenteret som en individuel sort er Micro Mustard Dijon ™ inkluderet i Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, en blanding af flere, snappede mikrogrøntsager, der skaber en skøn smagskombination.
Næringsværdi
Micro Mustard Dijon ™ er en kilde til K-vitamin til at hjælpe med sårheling og knoglesundhed og indeholder C-vitamin for at styrke immunforsvaret og reducere inflammation. Greenerne giver også små mængder mineraler, herunder kobber, kalium, calcium og jern. Det er vigtigt at bemærke, at vitaminerne og mineralerne primært findes i bladene og ikke i stængerne i mikrogrøntsagerne. Vækstbetingelser påvirker også ernæringsindholdet markant, og Fresh Origins dyrker deres mikrogrøntsager i naturlige omgivelser, et ideelt klima for sunde, optimale greener.
Ansøgninger
Micro Mustard Dijon ™ bruges bedst frisk som spiselig pynt. De dristige, potente greener supplerer salte retter og kan drysses på salater med vinaigrette, toppet over coleslaw, anbringes på omeletter eller lagres i sandwich, inklusive skinke, pastrami eller majsbeef. Micro Mustard Dijon ™ kan også bruges som en seng af greener under fisk og skaldyr, svævet oven på supper, karryretter og gryderetter, drysset over gryderetter, makaroni og ost og pasta eller strategisk placeret på ristet kød for at tilføje farve, smag, og tekstur. De skarpe mikrogrøntsager tilpasser sig godt i mange forskellige køkkener, herunder indisk, italiensk, fransk og asiatisk, og kan bruges i stedet for andre skarpe mikrober som et unikt twist i sushi, bibimbap, stir-fries og nudleretter. Ud over salte applikationer kan Micro Mustard Dijon ™ blandes i cocktails for at give ekstra smag. Micro Mustard Dijon ™ passer godt sammen med rodfrugter inklusive gulerødder, søde kartofler, røde kartofler, radise, rødbeder og pastinetter, svampe, majs, ærter, asparges, oste såsom gorgonzola, brie og burrata, skaldyr inklusive abalone, fisk, muslinger og blæksprutte og kød såsom skinke, fjerkræ, pølse og lam. Micro Mustard Dijon ™ opbevares generelt i 5-7 dage i køleskabet i en forseglet beholder.
Etnisk / kulturel info
Dijon sennep blev udviklet i det 19. århundrede i Dijon, hovedstaden i Bourgogne, Frankrig. Legenden siger, at romerne ofte malede sennepsfrø som aroma til kulinariske retter og begyndte at plante sennep i hele Bourgogne-regionen i det 5. århundrede. I det 14. århundrede blev sennepsplanter bredt naturaliseret i hele Dijons bakker og blev endda dyrket i vinmarker under vinrankerne. Planterne fungerede som en dækafgrøde for vinrankerne, og når de blev jordet i jorden, bidrog de med vigtige næringsstoffer til at fodre vinstokke. Sennep blev dokumenteret som et yndlingskrydderi af kong Philip VI i det 14. århundrede, men det var først i det 19. århundrede, at Dijon-beboeren Jean Naigeon tilpassede den originale sennepsopskrift, der skulle laves med verjuice i stedet for eddike. Verjuice er den sure saft af umodne druer og blev skabt for at reducere affald i druedyrkning. Den nye sennepsopskrift blev navngivet Dijon, og sennep blev hurtigt et foretrukket krydderi for sin glattere, kraftige smag. I dag bruger Fresh Origins Micro Mustard Dijon ™ til at indfange historien og smagen af Dijon-sennep, mens den inkorporerer et element af indfald gennem greenerne for at hæve madoplevelsen. Micro Mustard Dijon ™ er eksklusiv Fresh Origins og er et moderne twist på det klassiske krydderi. Kokke bruger de små greens til at præsentere en autentisk sennepssmag på en ukonventionel, uventet måde.
Geografi / Historie
Micro Mustard Dijon ™ blev udviklet på Fresh Origins Farm i San Diego, Californien, den førende amerikanske producent af naturligt dyrkede mikrogrøntsager siden midten af 1990'erne. Fresh Origins har brugt det milde, sydlige Californiens klima året rundt til at producere robuste, sunde og smagfulde mikrogrøntsager i over tyve år, og gården samarbejder tæt med kokke for at skabe innovative sorter med unikke smagsstoffer. Fresh Origins har også det højeste niveau tredjeparts-reviderede fødevaresikkerhedsprogram og er certificeret medlem af California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger videnskabeligt baseret fødevaresikkerhedspraksis for at fremme gennemsigtighed og ærlighed i produktionen. I dag kan Micro Mustard Dijon ™ findes gennem udvalgte distributionspartnere for Fresh Origins over hele USA, herunder Specialty Produce, og findes også gennem partnere i Canada.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Mustard Dijon ™. Den ene er nemmest, tre er sværere.
