Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Red shiso greener er meget små i størrelse med en gennemsnitlig længde på 5-7 centimeter og producerer slanke lilla og grønne stængler med 1-2 brede og flade blade, der tilspidses til et lille punkt. De ømme, ovale blade har en savtakket kant, fremtrædende lys lilla vene og en støvet grøn base plettet med røde og lilla accenter. Micro Red shiso er sprød, i første omgang jordisk og sød, men udvikler sig derefter til en krydret og skarp smag med antydninger af spidskommen, basilikum, anis og mynte. Det har også en aroma, der minder om kanel og nelliker.
Årstider / tilgængelighed
Micro Red shiso fås året rundt.
Nuværende fakta
Micro Red shiso er den lille, unge, spiselige version af den modne grønne og høstes typisk 14-25 dage efter såning. Microgreens er en relativt ny, trendy green set i eksklusive restauranter siden 1980'erne-1990'erne. Micro Red shiso greener forbruges oftest rå og hele uden yderligere tilberedning og giver en delikat, mild smag til retterne. Micro Red shiso bruges i en række forskellige køkkener som garnering og bruges til at hæve smagen, udseendet og konsistensen af kulinariske retter.
Næringsværdi
Micro Red shiso indeholder calcium, fosfor, jern, kalium, antioxidanter og vitamin A, C og K.
Ansøgninger
Micro Red shiso greener er bedst egnet til rå applikationer, da deres smag, og delikat natur kan ikke modstå høj varme. De bruges populært i japansk køkken, da de tilbyder en subtil smag og øm tekstur, og kan bruges til at pynt sushi eller sashimi, drysset over miso-suppe eller soba-nudler, pakket rundt om kød, blandet med tofu- eller bønnerødretter, tilsat til stir-fries eller endda gennemsyret af grøn te. Micro Red shiso kan også bruges i fiskeretter, især stegt fisk, rigere fisk som laks og tun, eller blandes i en krabbe- og avocadosalat. Micro Red shiso passer godt sammen med pære, æble, blommer, kål, citrongræs, løg, lime, wasabi, mynte, koriander, melon, sojasovs, sesam, æg, yoghurt, søpindsvin, stegt mad, fedtet fisk og ris. De opbevares 5-7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Micro Red shiso er en populær ingrediens til det japanske køkken kendt som kawaii, som oversættes til 'sød' på engelsk. Kawaii-madbevægelsen involverer madlavning i miniaturegryder og pander over stearinlys og har været stigende i popularitet siden 2015. Micro Red shiso bruges ofte i kawaii-madtrenden, fordi dens miniaturestørrelse egner sig til en række retter og fungerer som en frisk, grøn garnering med en smagfuld bid.
Geografi / Historie
Shiso er hjemmehørende i det østlige Kina, hvor det dyrkes og har vokset vild siden oldtiden. I 1850'erne blev shiso-blade bragt til den nye verden, og mikrogrøntsager blev først dyrket i det sydlige Californien i 1980'erne-1990'erne. I dag kan Micro Red shiso findes gennem udvalgte distributører og specialbutikker i Asien, Europa og USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
Fuldmåne | San Diego CA | 619-233-3711 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
Kokken Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
K n B Vinkældre | San Diego CA | 619-578-4932 |
verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Red Shiso. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Micro Red Shiso ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Specialprodukter Specialproducer 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 662 dage siden, 18-05-19 Delers kommentarer: Friske røde Shiso mikrogrøntsager dyrket lokalt! |