Beskrivelse / smag
Notaris æbler er aflange til afrundede frugter og har generelt en uregelmæssig, langstrakt og skæv form. Huden er glat, voksagtig og gulgrøn, dækket af lysegrønne linser og orange-rød stribe på de overflader, der er mest udsat for solen. Under huden er kødet skarpt, vandigt, fast og lysegult til cremefarvet og omslutter en central kerne fyldt med små, sortbrune frø. Notaris æbler har en sprød, saftig konsistens med en afbalanceret, sød og sur smag.
Årstider / tilgængelighed
Notaris æbler fås om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Notaris æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en gammel hollandsk sort, der tilhører familien Rosaceae. Også kendt som Notary apple og Notarisappel, blev Notaris æbler opkaldt efter deres opdrætters primære erhverv, en notar i Holland, og blev udviklet til at være en forbedret cultivar til kommerciel dyrkning. Med deres frigivelse blev Notaris æbler en af de mest populære sorter i Holland i det tidlige 20. århundrede, men på grund af dets modtagelighed over for sygdom blev kulturen hurtigt overskygget af andre nye sorter. I dag betragtes Notaris-æbler som en specialsort, som hollænderne husker med glæde som en gammel sort med kvalitetssmag. Æblet dyrkes primært i havehave og værdsættes af hollandske æbleentusiaster, men det produceres ikke kommercielt og er vanskeligt at finde uden for lokale markeder.
Næringsværdi
Notaris æbler er en fremragende kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og er en god kilde til kalium, som er et mineral, der kan hjælpe med at reducere blodtrykket og afbalancere væskeniveauet i kroppen. Æblerne indeholder også noget jern og vitamin C.
Ansøgninger
Notaris æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom bagning og stegning. Æblerne fremvises, når de indtages friske, uden for hånden, eller de kan skives i skiver og indarbejdes i havregryn, korn, yoghurt og parfaiter, skives og lagdeles på forretter eller hakes og kastes i salater. Notaris-æbler kan også presses i juice, pureres, koges i kompotter og saucer eller tørres til længerevarende brug. Ud over rå applikationer er Notaris-æbler egnede til bagning og kan koges i boller, tærter, brød og skomager. Notaris æbler passer godt sammen med kanel, muskatnød, nelliker, ingefær, ahornsirup, karamel, mynte, appelsiner, druer, tranebær og kød såsom oksekød, svinekød og fjerkræ. De friske æbler holder 1-4 uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, en hollandsk notar og skaberen af Notaris-æbler, dedikerede meget af sit liv til at udvikle nye frugtsorter. I tæt samarbejde med Dr. Jean Baptiste van Mons skabte Van den Ham Luntersche Tuinbouwvereniging, også kendt som Lunteren Horticultural Association, i 1873 for at forbedre livsstilen i Lunteren, som overvejende var en landbrugsby. Van den Ham skabte mange forbedrede æblevarianter og dannede en organisation, der var centreret omkring samarbejde og tilhørsforhold. Medlemmer af samfundet fokuserede på at dyrke og udvælge forbedrede kimplanter, hvilket førte til, at organisationen vandt mange priser på gartnerudstillinger i hele Europa.
Geografi / Historie
Notaris æbler blev skabt i 1890 af Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham i Lunteren, Holland, og blev antaget at være skabt af prinsessens ædle eller alant sort. Æblerne blev først frigivet i 1899 af Lunteren Horticultural Society ved den nationale udstilling af frøplantefrugter og blev hurtigt en af de mest populære sorter i Holland. I dag er Notaris-æbler udfordrende at finde kommercielt produceret og er forbeholdt specialavlere gennem lokale markeder. Sorten findes også gennem online frøkataloger til brug i haven i Europa.
