| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Forårsskalotteløg høstes tidligt på sæsonen, normalt forår eller sommer, og er simpelthen de unge løg af hvad der senere modnes til skalotteløg i fuld størrelse. De er dråbeformede og ligner miniatureløg, men mangler de tørrede ydre lag af papiragtig lilla hud og er i stedet fugtige med et hvidere ydre. De indre lag af gråhvidt kød er mildt krydret og salte som en krydsning mellem løg og hvidløg og mindre skarpe end for en moden skalotteløg. Madlavning forårssalotteløg gør deres allerede sarte smag endnu mere sød.
Årstider / tilgængelighed
Forårsskalotteløg er tilgængelig om foråret og sommeren.
Nuværende fakta
Skalotteløg er botanisk klassificeret som Allium cepa var. aggregatum og er i samme slægt som løg, hvidløg og purre. De er en kølig sæson flerårig afgrøde, der plantes som en årlig. Der er mere end 500 forskellige skalotteløg, der er kategoriseret efter deres farve: rød, guld eller grå. Forårsskalotteløg er de tidlige unge løg af disse sorter og er normalt mere letfordærvelige end dem, der høstes senere på sæsonen, da de ikke tørres, men snarere sælges friske.
