Beskrivelse / smag
Yamaimo består af aflange cylindriske rødder med ru tekstureret hud. Det er bleg jordfarver skjuler et snehvidt kød, der er skarpt og næsten usmageligt. Selvom det er skarpt, når det er helt, når det er revet, bliver kødet limlignende på grund af dets høje slimindhold, hvilket gør det muligt for roden at opbevare vand. Dens klæbrige struktur og glutenegenskaber giver denne rod større placering i køkkenet.
Årstider / tilgængelighed
Sjælden høstes Yamaimo generelt om efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
Yamaimo er botanisk klassificeret som Dioscorea opposita. Yamaimo er en rodgrøntsag, der dyrkes til lignende kulinariske formål som yams og kartofler, da dets kød er relativt højt i stivelse og gluten. Dens almindelige folkelige navne er nagaimo (lang kartoffel), bjerggarn, kinesisk garn og japansk garn.
Ansøgninger
Yamaimo-rod bruges ofte som bindemiddel i nudleretter eller lavet til tororo-pasta. I modsætning til almindelig yam kan den bruges rå og udlåner sin sprøde tekstur til sushi, sashimi og salater. Yamaimo er også en foretrukken grøntsag frem for tempura. Hvis du bruger som en almindelig yam, kan yamaimo braises, stekes og ristes. På grund af dets manglende smag er det forstærket med salte urter, krydderier og søde saucer.
Etnisk / kulturel info
Yamaimo er japansk og kan oversættes som bjerg (yame) kartoffel (imo).
Geografi / Historie
Yamaimo-roden er hjemmehørende i Japan og er blevet dyrket der sin stenalder. Det vokser i hele Kina, Korea og Japan. Efter høsten skæres Yamaimo rødder ofte i mindre stykker og opbevares i savsmuld for at beskytte deres fugtindhold og struktur.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Yamaimo Root. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Yamaimo Root ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialproducer 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 414 dage siden, 21/1/20 Delings kommentarer: Mountain Yams i sæson nu  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Nær vedPhoenix, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 Tæt påPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 I nærhedenYorba Linda, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19  Slottet El Castillo Carniceria / Madmarked 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 I nærhedenPacoima, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 I nærhedenLa Crescenta-Montrose, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhedenVenedig, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 Tæt påSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Mitsuwa Marketplace Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 691 dage siden, 19-04-19  H Mart Nær vedPoway, Californien, USA For cirka 713 dage siden, 28-03-19 |
